Cannelloni i manicotti to włoskie potrawy, które są mylone ze sobą.
Cannelloni i manicotti to włoskie dania wymieniane błędnie. Oba są zwykle wpisywane jako wypełnione dania z makaronu, ale manicotti, czyli gotowe tuby makaronu, jest bardziej powszechne w Stanach Zjednoczonych, jak podaje Webster's Dictionary. Chociaż są podobne, istnieje wiele różnic między cannelloni lub manicotti.
Cannelloni
Cannelloni to rodzaj potrawy z makaronu, która wykorzystuje muszle makaronu, prostokątne arkusze makaronu lub naleśniki. Według słownika Webstera cannelloni oznacza po włosku „duże trzciny”. Kiedy naleśniki zastępują ciasto makaronowe na przepisy cannelloni, mają od 3 do 4 cali długości i są zwijane do średnicy 1 cala. Salvatore Coletta wynalazł cannelloni w 1907 roku w swojej restauracji La Favorita w Sorrento we Włoszech. Danie z makaronem po raz pierwszy nazywano „strascinati”, ponieważ makaron był zwijany i rozciągany.
Manicotti
Manicotti używa wstępnie uformowanych rurek makaronu o średnicy około 1 cala, a nie arkuszy makaronu cannelloni. Manicotti oznacza po włosku „rękaw”. „Pastaphone” amerykańskiego kompozytora Petera Schickele pomógł w stworzeniu manicotti. Grał na niegotowanej tubie z makaronem manicotti jak róg. W Stanach Zjednoczonych manicotti jest zazwyczaj sprzedawany suszony i wytwarzany z mąki semoliny, jak inne makarony.
Przepisy Cannelloni
Zazwyczaj cannelloni jest nadziewane mięsem lub warzywami z serem, takim jak ricotta. Ser lub sos marinara gotuje się oddzielnie, a prostokąty z makaronem gotuje się. Wiele przepisów wymaga makaronu lasagna lub naleśniki można zrobić z mąki i jaj. Po schłodzeniu makaronu lub krepy, nadzienie rozprowadza się na płaskim makaronie. Następnie prostokąt makaronu jest zwijany i umieszczany w naczyniu do pieczenia. Gdy cały makaron zostanie napełniony i zwinięty, zapiekany jest z sosem na wierzchu.
Przepisy Manicotti
W przypadku receptur manicotti sos i nadzienie są przygotowywane oddzielnie. Rurki makaronowe Manicotti są gotowane, a następnie chłodzone. Każda tubka z makaronem manicotti jest nadziewana łyżką, zwykle serem. Następnie wszystkie są umieszczane w naczyniu do pieczenia z sosem wylanym na wierzch. Na wierzch można posypać parmezanem, a potrawę upiec. Receptury Manicotti to tuby makaronu wypełnione wyłącznie serem, a sosy mają mięso i warzywa, a przepisy cannelloni zawierają mięso lub warzywa z serem zawinięte w prostokąt makaronu.
