Nogi kraba można podzielić na pół przed lub po parze.
Skorupiaki, rodzina obejmująca homary, raki, krewetki i kraby, są jednymi z najsmaczniejszych spośród wszystkich owoców morza. Goście, którzy mieszkają w obszarach przybrzeżnych lub dużych miastach, zazwyczaj mogą je znaleźć w dobrym sklepie rybnym, a wysokiej jakości produkty mrożone są dostępne niemal wszędzie. Większość jest łatwa do przyrządzenia. Na przykład, możesz po prostu sparować nogi krabów w całości, bez konieczności ich pękania lub przecinania, dopóki nie będziesz gotowy do ich zjedzenia.
Świeże, mrożone i wstępnie ugotowane
Kraby można kupić w całości i świeże od lokalnego sprzedawcy ryb, a czasami w opakowaniach z nogami i pazurami. Jeśli świeży krab nie jest opcją w twojej okolicy, lub po prostu nie chcesz zajmować się posiłkiem, który zaczyna się jeszcze żywy, nogi kraba są również dostępne w stanie zamrożonym. Niektóre są mrożone i pakowane na surowo, ale częściej - zwłaszcza w przypadku kraba królewskiego i kraba śnieżnego, które przemieszczają się daleko na rynek - są wstępnie obgotowane i zamrożone na łodzi rybackiej lub w zakładzie przetwórczym w lub w pobliżu port macierzysty łodzi rybackich.
Podstawowe parzenie
Aby sparować nogi kraba, przygotuj duży garnek z wkładką do gotowania na parze lub elektryczny parowar z koszem wystarczająco dużym, aby je pomieścić. Doprowadź garnek lub parowiec do wrzenia i dodaj nogi kraba. Uważaj, aby chmura pary rozproszyła się przed dotarciem do środka lub byś się poważnie poparzył. Przykryj garnek lub garnek do gotowania na parze i poczekaj, aż para zacznie ponownie falować spod pokrywy, a następnie uruchom zegar. Surowe nogi kraba mogą zająć od 6 do 10 minut dla małych gatunków i 15 minut lub dłużej dla Dungeness i innych dużych krabów. Uprzednio ugotowane nogi kraba zazwyczaj zajmują 10 minut lub mniej.
Kiedy ciąć
Zwykle nogi kraba są całe na parze. Powłoka chroni delikatne mięso przed ciepłem pary, a także zapobiega przyciąganiu przez mięso jakichkolwiek kawałków żwiru lub skorupy z innych nóg. Jednak w niektórych przypadkach możesz przyciąć nogi na pół wzdłuż. Jeśli nogi kraba są zamrożone, przecięcie ich na pół umożliwia podgrzanie ich w krótszym czasie. W przypadku świeżych lub wstępnie ugotowanych nóg, daje to również możliwość bardziej smakowego ich smaku poprzez wybór płynów do gotowania na parze i przypraw. Potrzeba ostrego, ciężkiego noża lub dobrych nożyc kuchennych, aby odciąć zamarznięte nogi kraba i dość silne ręce. Ogólnie łatwiej jest ugotować nogi w całości, a następnie je podzielić.
Dodawanie smaków
Chociaż zwykła solona woda lub woda morska jest najczęściej stosowanym płynem do gotowania na parze, inne opcje mogą przynieść ciekawy smak nogom kraba. Na przykład białe wino, piwo i cydr nadają krabowi wyraźny smak. Tak samo jak woda, jeśli najpierw będzie gotowana z ziołami, przyprawami lub komercyjną mieszaniną przypraw. Rosół lub bulion warzywny są również doskonałym wyborem, choć mogą być trudne do czyszczenia z elektrycznego parownika. Możesz także dodać smaku, wyścielając spód parowca ziołami lub wodorostami. Składniki te dodają łagodnego smaku całym nogom kraba, ale są znacznie bardziej skuteczne, gdy nogi są rozcięte.
