Ta zupa aromatyczna, przygotowywana zarówno ze świeżych, jak i suszonych grzybów, potrzebuje niecałych 20 minut czasu na gotowanie i doskonale nadaje się do improwizowanej kolacji z przyjaciółmi. Po prostu podawaj z pełnoziarnistym chlebem i sałatką z zielonych warzyw. (Dostosowane z Great Vegetarian Cooking Under Pressure autorstwa Lorna J. Sass.)
Cal / Serv: 122 Plony: 6 Składniki 2 łyżeczki. olej szafranowy lub rzepakowy 2 c. grubo posiekana cebula 1 czosnek goździkowy 6 c. zapasy warzyw 1/2 c. jęczmień perłowy 1/2 funta świeże grzyby 1/2 oz. plasterki suszonych grzybów 2 duże marchewki 2 duże łodygi selera 2 duże liście laurowe 1 1/2 łyżki. pieprz koperkowy sól mielona czarny pieprz Dodatkowy zapas warzyw Wskazówki- W 6-szybkowym szybkowarze podgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj 1 minutę. Dodaj bulion warzywny, jęczmień, świeże i suszone grzyby, marchew, seler, liście laurowe, rzepak, sól i pieprz.
- Zablokuj pokrywę na miejscu, podgrzewaj do wysokiego ciśnienia w wysokiej temperaturze. Zmniejsz temperaturę do poziomu wystarczającego do utrzymania wysokiego ciśnienia i gotuj 18 minut. Niech ciśnienie spadnie naturalnie lub użyj metody szybkiego uwalniania. Zdejmij pokrywę, otwierając ją od siebie, aby umożliwić wydostanie się pozostałej pary.
- Wyrzuć liście laurowe z zupy i dodaj do smaku więcej koperku, soli i pieprzu. Zupa gęstnieje w pozycji stojącej. Cienka do pożądanej konsystencji z dodatkowym zapasem warzyw.
