Ten tradycyjny bochenek wielkanocny z Holandii jest wypełniony pastą ze słodkich migdałów i wysadzany złotymi rodzynkami i kandyzowaną skórką cytryny.
Cal / Serv: 322 Plony: 12 Czas całkowity: 2 godziny 0 min Składniki 1 c. pełne mleko 1 łyżka. mleko pełne 1 opakowanie suche aktywne drożdże cukier 1 łyżka. cukier 3 1/2 c. uniwersalna mąka 1/2 łyżeczki. kardamon 2 duże jajka 2 łyżki. masło niesolone c. blanszowane migdały 2 duże żółtka 2 łyżeczki. sok z cytryny 1 c. złote rodzynki 2 łyżki. kandyzowana skórka cytryny 1 łyżka. starta skórka z cytryny Wskazówki- Zrób ciasto: Pokryj dużą miskę olejem i odłóż na bok. Podgrzej 1 szklankę mleka do 110 ° F w małym rondlu. Zdejmij patelnię z ognia i zamieszaj drożdże i 1 łyżkę cukru i odstaw do momentu, aż stanie się musujące. W dużej misce lub misce robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze połącz mąkę i kardamon. Dodaj całe jajka, masło i mieszaninę drożdży i puls, aby połączyć. Przetwarzać mieszaninę lub mieszać drewnianą łyżką, aż powstanie twarde, lepkie ciasto. Przenieść ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, lekko ugniatać, uformować w kulkę i przenieść do przygotowanej miski, obracając, aby pokryć wszystkie strony olejem. Przykryj miskę czystym, wilgotnym ręcznikiem kuchennym i poczekaj, aż ciasto podniesie się w ciepłym miejscu bez przeciągów, aż podwoi objętość - około 40 minut.
- Zrób pastę migdałową: umieść migdały, pozostały cukier, żółtka jaj i sok z cytryny w misce robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze i przerób na twardą pastę. Umieść pastę migdałową na 20-calowym kawałku plastikowego opakowania. Zwinąć pastę wzdłuż w folię, skręcić końce, aby zapieczętować, i uformować pastę o grubości około 1 cala i długości 12 cali i przechowywać w lodówce.
- Kształt bochenka: Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Pociąć ciasto i przenieść je na lekko posypaną mąką powierzchnię. Umieść rodzynki, skórkę cytrynową i skórkę w środku ciasta i ugniataj, aż zostaną wcielone, a ciasto będzie gładkie. Rzuć ciasto w prostokąt o wymiarach 6 na 13 cali. Rozwiń pastę migdałową i umieść ją wzdłuż na środku ciasta. Złóż ciasto na pastę i szczypta, aby uszczelnić. Umieść bochenek, stroną z pieczęcią w dół, na lekko naoliwionej blasze do pieczenia. Przykryj bochenek i pozwól mu się podnieść, aż podwoi swoją objętość - około 30 minut.
- Upiecz chleb: Glazuruj chleb pozostałym mlekiem i piecz przez 10 minut na środku piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 325 stopni F i upiecz, aż bochenek będzie złotobrązowy i brzmi pusto, gdy zaczepiony - 40 do 45 minut. Przenieś na druciany stojak, aby ostygł. Podawać w temperaturze pokojowej.
