W przeciwieństwie do wielu potraw z bakłażana, które zazwyczaj wymagają smażenia lub smażenia, przepis ten po prostu wymaga kawałków oberżyny z bakłażana, a następnie marynowania w pikantnym sosie octu i ziół. Końcowy dodatek rodzynek, pimiento, orzechów i oliwy z oliwek dodaje kontrastujących smaków i faktur do tego łatwego w obsłudze antipasto.
Cal / Serv: 166 Plony: 4 Składniki 1 bakłażan 1/4 c. ryż-ocet winny 1/4 c. posiekane świeże liście bazylii 1 łyżeczka. suszone liście oregano 1/2 łyżeczki. cukier 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz 1/2 łyżeczki. sól 1 czosnek goździkowy 1/4 c. złote rodzynki 2 łyżki. odsączone, posiekane pimiento 2 łyżki. orzeszki piniowe 2 łyżki. Wskazówki dotyczące oliwy z oliwek- Kilka godzin lub dni przed podaniem przygotuj bakłażan: W dużej głębokiej patelni lub 5-litrowym garnku podgrzej 1 cal wody do wrzenia. Dodaj bakłażan, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 5 minut. Opróżnij bakłażan w durszlaku.
- W misce średniej wielkości wymieszaj ocet, bazylię, oregano, cukier, pieprz, sól i czosnek. Wymieszać z bakłażanem; przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub przez noc, od czasu do czasu mieszając.
- Około 1 godzinę przed podaniem dodaj rodzynki, pimiento, orzeszki piniowe i mieszankę oleju z bakłażanem. Przykryj i odstaw, mieszając od czasu do czasu; podawać w temperaturze pokojowej.
