Niektóre zapiekanki można zrobić przed siebie i zamrozić na tej samej patelni, aby je podgrzać.
Jest wiele rodzajów naczyń do przechowywania żywności, które można wykorzystać do zamrażania. Dobre patelnie do przechowywania żywności zamrażającej chronią smak, kolor, zawartość wilgoci i wartość odżywczą zamrożonej żywności przed suchym klimatem zamrażarki. Pojemniki do zamrażarek powinny być odporne na wilgoć i parę, trwałe, szczelne, odporne na niskie temperatury bez pękania oraz odporne na olej i smar. Jeśli mroźnia nie ma szczelnej pokrywy, można ją umieścić w zamykanej torebce lub owinąć w owijkę, aby utworzyć uszczelkę.
Metal
Metalowe patelnie do pieczenia są zwykle wykonane z aluminium lub stali nierdzewnej. Metale te dobrze przewodzą ciepło, a żywność umieszczona w zamrażarce w metalu schłodzi się szybciej niż żywność w innych rodzajach naczyń do przechowywania żywności. Większość metalowych patelni nie ma jednak szczelnych pokrywek, więc patelnie będą musiały być owinięte ostrożnie, aby utworzyć wilgoć i paroizolację. Chyba, że patelnia jest wystarczająco mała, aby zmieścić się w zamykanej torebce, zawiń ją w folię plastikową, a następnie przykryj patelnię owiniętą plastikiem folią aluminiową. Podczas gdy metalowe patelnie można umieścić bezpośrednio w gorącym piekarniku, zdejmij plastikową folię przed włożeniem patelni do piekarnika.
Szkło i ceramika
Szklane i ceramiczne patelnie mogą być używane do przechowywania w zamrażarce tak długo, jak szkło jest hartowane. Sprawdź, czy szklana lub ceramiczna miska jest specjalnie oznaczona jako bezpieczna. Jeśli chcesz podgrzać potrawę zamrożoną w szklanej lub ceramicznej patelni, nie podgrzewaj piekarnika. Umieszczenie mrożonego szkła lub ceramiki w gorącym piekarniku może spowodować pęknięcie garnka. Zamiast tego włóż zamrożone naczynie do zimnego piekarnika i włącz ogrzewanie, aby naczynie stopniowo się rozgrzewało.
Folia aluminiowa
Jednorazowe aluminiowe patelnie mogą być używane do zamrażania żywności i mogą być również umieszczane w piekarniku w celu podgrzania naczynia. Niektóre aluminiowe patelnie są sprzedawane z plastikowymi pokrywkami. Jednak pokrywy te są lekkie z tworzywa sztucznego i nie są przeznaczone do zamrażarki.
Nie używaj patelni z folii aluminiowej do długotrwałego przechowywania żywności zawierającej produkty o wysokiej zawartości kwasu, takie jak ocet, pomidory lub sos pomidorowy. Kwas może reagować z folią, nadając żywności metaliczny smak.
Plastikowy
Plastikowe patelnie do zamrażania są bezpieczne dla wilgoci i pary i mogą być wyposażone w plastikowe zatrzaski. Podczas gdy patelnie mogą być bezpieczne w zamrażarce, nie używaj ich w piekarniku, chyba że są oznaczone jako bezpieczne w piekarniku. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi mycia plastikowych patelni i pokrywek; mycie pokrywek w zmywarce do naczyń może spowodować wypaczanie się pokryw i nie tworzy już szczelnego zamknięcia w zamrażarce.
