Są to długie, lekkie bochenki, które Paryżanie codziennie niosą do domu ze swoich lokalnych piekarni. Najlepiej w dniu, w którym jest upieczony, resztki robią autentyczne francuskie tosty.
Cal / Serv: 140 Plony: 10 Składniki 3 c. mąka chlebowa 2 1/2 łyżeczki. natychmiastowe aktywne drożdże suche 1 łyżeczka. sól 1 c. WIOSNA 1 łyżka. olej roślinny 1 białko jaja 1 łyżka. Kierunki mleka pełnego- Zrób ciasto: w dużej misce lub robocie kuchennym wyposażonym w metalowe ostrze połącz mąkę, drożdże i sól. Używając drewnianej łyżki, mieszaj wodę, aż się wchłonie, lub wymieszaj w robocie kuchennym, aż ciasto zbierze się i pojedzie wokół miski z ostrzem. Ręcznie, na lekko posypanej mąką powierzchni, wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne - około 10 minut - lub w robocie kuchennym przez 45 sekund.
- Sprawdź ciasto: Pokryj dużą miskę olejem roślinnym. Uformuj ciasto w kulkę i umieść w misce, obracając, aby pokryć wszystkie boki. Przykryj czystym, wilgotnym ręcznikiem kuchennym i pozwól, by wzrósł do podwójnego rozmiaru - około 50 minut. Uderz ciasto i ponownie uformuj kulę. Ponownie przykryj i pozwól, by wzrósł do podwójnego rozmiaru - około 40 minut.
- Uformuj bochenki: Ciasto umieść na posypanej mąką powierzchni i podziel na 2 części. Używając posypanego mąką wałka do ciasta, zwiń każdy kawałek w prostokąt o wymiarach 15 x 10 cali. Połóż ręce wzdłuż 15-calowej strony jednego kawałka ciasta i mocno zwiń ciasto w kłody. Zaciśnij szew, aby uszczelnić i zwęzić końce. Powtórz z drugim kawałkiem ciasta. Umieść bochenki, szew stroną do dołu, na patelni bagietkowej lub blasze do pieczenia. Przykryj bochenki czystym, wilgotnym ręcznikiem kuchennym i pozwól, by wzrósł do podwójnego rozmiaru - około 25 minut.
- Piec chleb: Umieść kamień do pieczenia w dolnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 400 stopni F przez 30 minut (aby dokładnie ogrzać kamień). W małej misce lekko ubij białko jaja i 1 łyżkę wody razem. Używając ostrego noża lub żyletki, zrób 3 lub 4 cięcia w górnej części ciasta. Posmaruj bochenki białą glazurą jajeczną i piec do złotego koloru - od 30 do 40 minut. Schłodzić na kratce. Podawać na ciepło. Przechowywać w szczelnym pojemniku.
