Ogony z homara, aby zadymić z grilla przenika mięso.
Gotowanie ogonów homara na grillu jest szybkie i łatwe, a przy prawidłowym wykonaniu prowadzi do pysznego, delikatnego mięsa. Podczas gdy ogony homara można gotować bez przygotowania, motyle i przyprawy ogony zwiększają ogólny smak. Użyj klarowanego masła lub oliwy z oliwek, aby mięso nie wyschło i przypraw jak chcesz ze świeżymi lub suszonymi przyprawami i ziołami. Odmrażaj całkowicie ogony homara przed ich grillowaniem.
Butterfly the Tails
Butterflying ogonów pozwala miąższowi wchłaniać przyprawy i zapach dymu z grilla . Wytnij wzdłuż środka górnej części skorupy - zakrzywionej, twardszej części - wzdłużnie w linii prostej biegnącej wzdłuż długiej części ogona. Użyj nożyc kuchennych lub ostrego noża. Zachowaj nienaruszoną dolną część skorupy - półprzezroczystą białą część. Oddziel dwie połówki wzdłuż cięcia, delikatnie wyciągając mięso, jeśli chcesz. Albo zostaw mięso w skorupie, ale otwórz połówki, aby mięso pozostało odsłonięte.
Sezon ogony
Posmaruj odsłonięte mięso masłem lub oliwą z oliwek. Wyklaruj masło, podgrzewając je, aż ciała stałe oddzielą się od tłuszczu maślanego, odciągając ciała stałe. Po prostu przyprawiaj mięso solą i pieprzem, aby podkreślić słodki smak świeżego mięsa homara lub przyprawiaj mocno o bardziej egzotyczne danie. Wklej pastę curry na odsłonięte ciało lub mieszankę imbiru, czosnku i trawy cytrynowej dla azjatyckiego inspirowanego ogona homara. Używaj świeżych ziół, takich jak mielona pietruszka i bazylia, aby uzyskać jaśniejszy, bardziej roślinny smak. Przyprawiaj ogony tuż przed grillowaniem lub pozwól ziołom usiąść przez minimum 20 minut przed grillowaniem, aby smaki mogły wniknąć w ciało .
Grill the Tails
Podgrzej grill do średnio wysokiego poziomu, aby użyć grilla gazowego, lub dopóki węgle nie obrócą się w popiół, aby przygotować grill na węgiel drzewny. Posmaruj obie strony homara oliwą z oliwek, nawet jeśli użyłeś oczyszczonego masła na ciele. Aby zapobiec zakrzywieniu każdego ogona, włóż metalowy lub bambusowy szpikulec wzdłuż długości ogona, aby utrzymać go prosto. Połóż ogony na ciele na ciele, gotując przez 8 do 10 minut, aby uzyskać ogon średniej wielkości. Przykryj grill, aby szybciej gotować. Możesz odsłonić odsłonięte mięso masłem lub oliwą co 3–5 minut podczas gotowania, aby uzyskać dodatkowy smak, ale nie jest to konieczne. Możesz także odwrócić ogony, tak aby ciało stawało twarzą w twarz z ogniem przez kilka minut, aby wytworzyć zwęglenie, ale nie jest to konieczne do pełnego ugotowania homara. Ogony są wykonywane, gdy muszle stają się jaskrawoczerwone, a ciało staje się białe. Mięso powinno zarejestrować 135 stopni Fahrenheita na termometrze do natychmiastowego odczytu.
Służcie ogonom
Niech ogony odpoczną przez kilka minut po ich ugotowaniu. Usuń szaszłyki po okresie chłodzenia i podawaj jeden lub dwa ogony na osobę. Posmaruj mięso dodatkiem klarowanego masła po ugotowaniu lub podawaj masło z boku jako sos do zanurzania. Podawać homara z grilla z prostymi, ale aromatycznymi potrawami, ponieważ ogony są bardzo bogate, nawet jeśli używa się minimalnych ilości masła lub oleju . Kukurydza z grilla lub gotowanej na parze to szybki i pożywny dodatek do homara. Użyj domowych bułeczek, aby popijać dodatkowy sos, masło lub sok z homara. Jeśli używasz masła klarowanego, parowane lub grillowane karczochy dobrze komponują się z masłem i nie musisz zadawać sobie trudu, aby zrobić drugi sos do warzyw.
