Świeża szynka jest nieutwardzoną tylną łapą wieprzową. Pieczenie piekarnika z ziołami i przyprawami jest najpopularniejszą metodą gotowania tego soczystego krojenia. W przeciwieństwie do wędzonego odpowiednika, świeża szynka potrzebuje kilku godzin w piekarniku, zanim będzie gotowa do podania - ale czekanie nagradza kucharza wspaniałym pieczeniem.
Cal / Serv: 401 Plony: 15 Składniki 1 świeża szynka 4 świeże liście laurowe 4 czosnek goździkowy 2 łyżeczki. sól 2 łyżeczki. pieprz gruboziarnisty czarny 3 łyżki. woda 3 łyżki. ziarno grubej kolendry 3 łyżki. popękane żółte nasiona gorczycy 2 łyżki. Musztarda Dijon 1 łyżka. drobno posiekany świeży tymianek- Przypraw szynkę: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Przytnij tłuszcz na szynce do grubości 1/4 cala i lekko ułóż twarz szynki nożem, aby uzyskać wzór szachownicy. W punktach przecięcia nacięcia wstaw kawałek liścia laurowego i kawałek czosnku. Posyp całą szynkę solą i pieprzem. Wymieszaj wodę, nasiona kolendry, nasiona gorczycy, musztardę i tymianek. Posmaruj szynkę mieszaniną przypraw.
- Piecz szynkę: Umieść szynkę w brytfannie wyposażonej w płaski stojak i umieść w piekarniku. Piecz przez 45 minut, obniż temperaturę piekarnika do 325 stopni F i kontynuuj pieczenie, aż termometr do mięsa umieszczony w środku szynki będzie wskazywał 150 stopni F - około 2 3/4 godziny. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut przed rzeźbieniem.
