Piernikowy Sernik Z Pecan-Graham Crust

Ten pikantny sernik jest wykończony krakersami graham, pekanami i skórką z cytryny.

Wydajność: 12 porcji Czas całkowity: 8 godzin 35 minut Składniki 6 uncji.

krakersy graham (około 11 krakersów), plus więcej, posiekane, do serwowania

1/2 c.

pekan, plus więcej, posiekane, do serwowania

1 łyżka.

plus 3/4 szklanki cukru, podzielone

4 łyżki.

(1/2 kija) niesolone masło, stopione

3

(8 uncji) pakowany ser śmietankowy w temperaturze pokojowej

1/3 c.

śmietana w temperaturze pokojowej

1/3 c.

ciężka śmietana w temperaturze pokojowej

2 łyżki stołowe.

melasa

1 łyżka.

skrobia kukurydziana

1 łyżeczka.

mielony cynamon

1 łyżeczka.

mielonego imbiru

1/2 łyżeczki

świeżo startą gałką muszkatołową

1/4 łyżeczki.

ząbki ziemi

1/4 łyżeczki.

Sól koszerna

2 łyżeczki

czysty ekstrakt z wanilli

2

duże jajka plus 2 żółtka w temperaturze pokojowej

Skórka z cytryny startej, do serwowania

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Pulsuj krakersy graham, pekan i 1 łyżkę cukru w ​​robocie kuchennym, aż do uzyskania drobnych okruchów. Dodaj masło i puls do połączenia. Przenieś na 9-calową miskę sprężystą i naciśnij równomiernie na dole i 1 cal w górę boków. Piec, aż pachnie i zacznie się barwić, od 7 do 10 minut. Przenieść na kratkę i ostudzić. Zmniejszyć piekarnik do 325 ° F.
2. Beat śmietankowy, śmietanę, ciężką śmietanę, melasę, skrobię kukurydzianą, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, goździki, sól i pozostały cukier 3/4 szklanki za pomocą miksera elektrycznego na średniej prędkości aż do uzyskania gładkości. Pokonaj wanilię. Dodawaj jaja i żółtka pojedynczo, bijąc tylko do momentu włączenia po każdym dodaniu.
3. Rozłóż masę serową w schłodzonej skórze. Piec, aż krawędzie zostaną ustawione, ale środek nadal lekko się chwieje, 40 minut. Wyłącz piekarnik i odstaw na 30 minut w piekarniku. Przełóż nóż między sernikiem a patelnią (nie wypuszczaj sprężyny); poczekaj aż ostygnie całkowicie na patelni, 4 godziny. Po ostygnięciu schłodzić do schłodzenia, przez co najmniej 4 godziny i do nocy.
4. Przełóż nóż między sernikiem a patelnią przed wypuszczeniem sprężyny. Przenieś na półmisek serwujący. Posypać krakersami graham, pekanami i skórką z cytryny.