Przepis na brokuły i zupy z kurczaka w zielonym curry

Jest to prosty posiłek w jednym garnku, idealny na zajęcia w weekendy. Obfite, ale lekkie, używanie tajskich przypraw dodaje uroku skromnym brokułom. Poważnie - aksamitna konsystencja tej zupy nakłoni „nie największego fana” brokułów do zjedzenia jej. Również czas gotowania można skrócić za pomocą kupionego w sklepie kurczaka z rożna. Łatwy! Świetny jako resztki, pozostaje dobrze schłodzony przez 2 do 3 dni.

Rzeczy, których potrzebujesz

2 małe główki brokułów rozbite na różyczki
1 puszka mleka kokosowego (15, 5 oz)
4 szklanki bulionu z kurczaka
1 średnia cebula, drobno posiekana
5 ząbków czosnku mielonych
1-calowy imbir, tarty / mielony
2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
2 papryki serrano / tajska papryka, mielone i posiekane (dostosuj do preferencji smakowych)
1 łyżka oleju kokosowego (Alternatywnie olej roślinny można stosować do oleju kokosowego)

1 łyżka pasty sambal
1 łyżka sriracha
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka curry w proszku
1 szklanka gotowanego i rozdrobnionego kurczaka (używam kupionego w sklepie kurczaka z rożna)
Sól i pieprz do smaku
Skórka 1 limonki
1/3 szklanki posiekanej kolendry
1 szklanka mrożonej kukurydzy

Wskazówka

W sklepach spożywczych można łatwo znaleźć składniki, takie jak sambal i trawa cytrynowa. Sprawdź alejki do azjatyckich potraw w różnych sosach i pastach stosowanych tutaj. Pasta z trawy cytrynowej i imbirowa jest już przetwarzana i dostępna w chłodzonej alejce w pobliżu świeżych warzyw.

Krok 1

W dużym garnku podgrzej olej kokosowy. Dodaj pastę z cebuli, pieprzu, czosnku, imbiru i trawy cytrynowej.

Krok 2

Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną, około 5 minut.

Krok 3

Dodaj różyczki brokułów, mleko kokosowe, bulion z kurczaka, pastę Sambal, sriracha, sól, pieprz, proszek curry i sos sojowy. Doprowadzić do wrzenia.

Krok 4

Po zagotowaniu zmniejsz płomień do średniego poziomu i pozwól gotować przez około 10 minut.

Krok 5

Wyjmij garnek z ognia i wyrzuć różyczki brokułów. Pozwól im się ochłodzić na chwilę. Następnie przetworzyć różyczki w robocie kuchennym, aż będą gładkie.