Skórka cytrynowa i winogrona (suszone i świeże) nadadzą tej włoskiej żniwnej focacci ponad resztę chleba na świątecznym stole.
Cal / Serv: 400 Plony: 10 Czas całkowity: 2 godziny 30 minut Składniki 2 koperty aktywne suche drożdże 2 c. pełne mleko 1 łyżka. cukier 1 łyżeczka. cukier 5 c. mąka c. oliwa z oliwek z rozmarynu 1 łyżka. drobno posiekany świeży rozmaryn 1 łyżeczka. starta skórka z cytryny 1 c. czerwone winogrona 1 c. złote rodzynki 1 1/2 łyżeczki. Sól morska 1 jajko 1/2 łyżeczki. gruba sól Wskazówki- Podgrzej piekarnik do 400 stopni F. Połącz drożdże, mleko, 1 łyżkę cukru i 1 szklankę mąki w dużej misce. Odstaw na 15 minut.
- Podgrzej 1/4 szklanki oleju, rozmarynu i skórkę w małym rondlu. Wymieszać z winogronami i rodzynkami. Połączyć połowę mieszanki winogron i 1 szklankę mąki z mieszanką drożdży. Wymieszać sól morską i pozostałą mąkę, po jednej filiżance na raz, aż ciasto się uformuje. Ugniataj na lekko posypanej mąką powierzchni przez 5 minut. Uformuj kulę, umieść w naoliwionej misce i przykryj ręcznikiem. Niech wzrośnie do podwojenia - około 45 minut.
- Ugniataj ciasto i lekko ugniataj. Uformuj dysk o grubości 1/2 cala. Umieść na naoliwionej patelni do pieczenia. Posmaruj pozostałym olejem z rozmarynu. Pozwól odpocząć przez 30 minut.
- Przyłóż bochenek palcami i piecz przez 15 minut. Posmaruj jajko, posyp grubą solą i wciśnij pozostałą mieszankę winogron. Piec do złotego koloru, około 10 minut.
