Przepis ten, wspaniale kompatybilny z innymi antipasti, pochodzi od szefa kuchni Vladimira Gurevicha z Cytadeli, restauracji w Nowym Jorku. Proste do przygotowania danie można znaleźć w menu Antipasto Citadel przez cały rok.
Cal / Serv: 249 Plony: 4 Składniki 6 średnich czerwonych ziemniaków 1 łyżeczka. sól 2 łyżki. oliwa z oliwek 3 ząbek czosnku 1 łyżka. posiekane świeże liście pietruszki 1 łyżeczka. świeże liście tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz Wskazówki- W rondlu z 4 ćwiartkami podgrzej ziemniaki, sól i wystarczającą ilość wody do pokrycia do wrzenia. Ziemniaki gotuj tylko do miękkości - 15 do 20 minut. Nie rozgotuj, bo ziemniaki stracą swój kształt. Odsączyć ziemniaki w durszlaku i odstawić na 5 minut, aby lekko wyschły.
- Tymczasem na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Grubo posiekaj 2 ząbki czosnku i dodaj do oleju; gotować, aż czosnek lekko się zarumieni. Z łyżką cedzakową wyjąć czosnek z oleju i wyrzucić.
- Dodaj ziemniaki do oleju i gotuj 2 minuty, obracając od czasu do czasu. Drobno posiekaj pozostały ząbek czosnku; dodać do ziemniaków i gotować, mieszając, 1 minutę. Dodaj pietruszkę, tymianek i pieprz; gotować, mieszając, 2 minuty. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
