Pieczenie ziemniaków w całości tak, aby miały lekko chrupką lub suchą powierzchnię z wilgotnym, wypełnionym parą centrum jest [proste] (http://www.seriouseats.com/recipes/2007/11/the-perfect-baked-potato- recipe.html), ale gotowanie może zająć dużo czasu. Użycie kuchenki mikrofalowej do „upieczenia” ziemniaków daje podobny efekt w znacznie krótszym czasie. Idealny ziemniak mikrofalowy wymaga odpowiedniego ziemniaka i uwagi do czasu gotowania.
Wybierz High-Starch Spuds
Ziemniaki Russet to klasyczny wybór do pieczonych ziemniaków ze względu na ich duży rozmiar i wysoką zawartość skrobi. Podczas gdy do pieczonych ziemniaków można użyć dowolnego rodzaju ziemniaków, im wyższa zawartość skrobi, tym bardziej puszysty będzie wynik końcowy. Możesz użyć białych lub niebieskich ziemniaków do pieczenia, ale unikaj czerwonych ziemniaków lub Yukon Golds, ponieważ zawierają one mniej ogólnej skrobi. We wszystkich przypadkach wybierz ziemniaki twarde i bez widocznych skaz.
Szorować i suszyć
Dokładnie wyszoruj ziemniaki, aby usunąć brud ze skóry. Pokryj je do sucha, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie kilkakrotnie dźgnij zębami widelca. Uderzaj głęboko, pchając zęby co najmniej do połowy. Im większy ziemniak, tym więcej otworów potrzebujesz, aby wilgoć odpowietrzała się podczas gotowania. Minimalizuje to ryzyko wybuchu ziemniaka w kuchence mikrofalowej. Posmaruj ziemniaki oliwą z oliwek i posyp solą, jeśli chcesz.
W mikrofalówce
Umieść przygotowany ziemniak na naczyniu bezpiecznym dla kuchenki mikrofalowej i gotuj na wysokim poziomie przez pięć minut. Obróć ziemniaka tak, aby jego dolna strona była skierowana do góry, a jeśli kuchenka mikrofalowa nie ma obrotowej podstawy, obróć ją tak, aby strona skierowana do wnętrza naczynia była teraz skierowana na zewnątrz. Ziemniak w kuchence mikrofalowej przez kolejne trzy do pięciu minut, a następnie delikatnie wyciśnij ziemniaka, aby sprawdzić, czy nie ma zapachu. Robi się to, gdy jest miękki w dotyku i można łatwo włożyć nóż do ziemniaka. Jeśli ziemniak nie jest w pełni ugotowany, gotuj na wysokim poziomie w przyrostach jednominutowych, aż do zakończenia. Jeden średniej wielkości ziemniak będzie gotowy w ciągu siedmiu do ośmiu minut. Jeśli gotujesz więcej niż jeden ziemniak, dodaj dwie minuty na ziemniaka dla małych i średnich ziemniaków.
Zachowanie wilgoci
Przegrzanie ziemniaka na wysokim ogniu może skutkować suchym, twardym rozmachem. Aby pomóc zachować wilgotność - i przyspieszyć proces gotowania - użyj plastikowego opakowania lub pikowanej torby do pieczenia, aby ziemniak był wilgotny. Przykryj naczynie ziemniakiem w plastikowym opakowaniu, pozostawiając jeden narożnik otwarty, aby umożliwić ucieczkę wilgoci. Lub umieść nieolejone ziemniaki w pikowanej torbie do pieczenia przed gotowaniem. Kuchenka mikrofalowa, jak odkryłbyś ziemniaki, ale odciął minutę od oczekiwanego czasu gotowania.
