Oczekiwania są wysokie, gdy podejmujesz się pieczenia indyka na rodzinny obiad - Twoi goście oczekują, że ptak jest wilgotny i delikatny w środku, z wyraźną, aromatyczną skórą na zewnątrz. Fastrygowanie lub częste nakładanie płynu w celu pokrycia skóry jest jedną sztuczką dla doskonałego indyka, ale musisz przestrzegać właściwej techniki i czasu. Fastryga pomaga uzyskać ostrą skórę i nieznacznie obniża temperaturę powierzchni indyka, aby zapobiec pieczeniu skóry, zanim wnętrze zostanie odpowiednio ugotowane.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Rondel
- Śmigać
- Płyn fastrygujący
- Rękawice do pieczenia
- Szczotka do fastrygowania lub baster
- Termometr do mięsa
- Sernik (opcjonalnie)
Krok 1
Połącz swój wybór płynów i przypraw w rondelku i gotuj na wolnym ogniu. Ten krok jest niepotrzebny, jeśli planujesz posypać indyka własnymi kapiącymi patelniami. Przykłady składników płynu do fastrygowania obejmują bulion z kurczaka, sok z cytryny, masło, świeży rozmaryn, świeży tymianek i czarny pieprz i sól do smaku.
Krok 2
Piecz indyka przez około 1 godzinę bez zakłóceń, pozostawiając czas na zwiększenie wewnętrznej temperatury i kapanie soków na patelnię. W idealnym przypadku patelnia powinna mieć od 2 do 3 cali prześwitu na górze i po bokach, co ułatwia dostęp podczas fastrygowania.
Krok 3
Wyjmij indyka z piekarnika i umieść go na kuchence. Natychmiast zamknij drzwiczki piekarnika, aby utrzymać ciepło uwięzione w piekarniku. Indyki często są pieczone w piekarniku, ale pozostawienie otwartych drzwi pozwala na ucieczkę ciepła, co może wydłużyć czas pieczenia. Powtarzaj ten proces za każdym razem, gdy przynosisz indyka.
Krok 4
Zanurz pędzelek do fastrygowania w przygotowanym płynie do fastrygowania lub w kapuście. Jeśli używasz baster, ściśnij żarówkę, włóż końcówkę do soków i zwolnij żarówkę, aby wyssać soki. Trzymaj żarówkę końcówką skierowaną w dół, aby uniknąć rozpylania gorącego płynu.
Krok 5
Posmaruj płynem fastrygującym wszystkie części skóry indyka, koncentrując się na stawach, takich jak miejsce, w którym skrzydła i nogi wsuwają się w ciało. Jeśli masz baster, ściśnij delikatnie cebulkę, aby uwolnić soki na skórze. Powtarzaj ten proces, aż indyk zostanie całkowicie pokryty płynem do fastrygowania.
Krok 6
Oddaj indyka do piekarnika i wyjmij go co 30–45 minut, aby powtórzyć proces fastrygowania, dopóki indyk się nie skończy. Częstsze fastrygowanie - tak często, jak co 20 minut - można wykonać w ostatniej godzinie pieczenia, jeśli skóra indyka wydaje się potrzebować pomocy w uzyskaniu jednolitego brązowego koloru i rześkiej skóry.
