Wsypanie indyka przed pieczeniem powoduje powstanie soczystego, delikatnego ptaka. Jeśli nie przesadzisz z solą lub zbyt długo nie zostawisz indyka w solance, nie musisz się martwić, że smakuje zbyt słono. Musisz zaplanować z wyprzedzeniem - indyk musi być rozmrożony lub świeży, a proces solenia trwa co najmniej 8 godzin. Potrzebujesz również miejsca w lodówce na garnek, w którym solasz indyka, lub alternatywną metodę, aby utrzymać go w chłodzie, gdy się nasiąka.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Sól koszerna
- Cukier
- Zioła
Krok 1
Połącz wodę z koszerną solą w proporcji około 8 do 1 lub 2 galony wody do 4 filiżanek soli. Dodaj pełną filiżankę cukru, jeśli używasz 2 galonów wody. W przeciwnym razie odpowiednio dostosuj proporcję cukru. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. W razie potrzeby dodaj świeże zioła.
Krok 2
Umieść indyka w solance, stroną piersi w dół. Przykryj i umieść w lodówce lub w lodówce z wystarczającą ilością opakowań z lodem, aby utrzymać temperaturę poniżej 40 stopni Celsjusza. Pozostaw indyka w spokoju na około 8 godzin.
Krok 3
Wyjąć indyka z solanki i wyrzucić płyn. Przepłucz ptaka wewnątrz i na zewnątrz, i poklep go do sucha. Ustaw ją w brytfannie i odstaw na noc do lodówki, aby wysuszyć skórę.
