Płomienie brojlerów podsycają powierzchnię mięsa.
Jeśli masz brojlerów, nadal możesz cieszyć się palonym stekiem w zimowych porach roku i niesprzyjającej pogodzie. Jednak brojlery gotują raczej z góry niż z dołu, co oznacza, że ich ciepło jest mniej intensywne i potrzebują więcej czasu, aby dokładnie ugotować stek. Pilnowanie wymaga również większego czyszczenia niż grillowania i nie może odtworzyć smaku węgla drzewnego, ale oferuje kucharzom domowym wygodną alternatywę dla grillowania gazem, gdy grill nie jest dostępny.
Pozwól stekowi osiągnąć temperaturę pokojową, wyjmując go z lodówki i odstawiając na blat na 30 do 60 minut. Usuń wilgoć ze steku papierowym ręcznikiem.
Włącz brojler pieca. Wyreguluj stojak wewnątrz pieca, tak aby spoczywał sześć cali poniżej płomienia. Pozwól brojlerowi nagrzać się przez 15 do 20 minut.
Dopraw stek olejem, solą i pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj zioła i inne przyprawy.
Umieść stek w patelni lub patelni żeliwnej. Połóż stek 2 lub 3 cale pod płomieniami brojlerów i zamknij piec. Przygotowując stek o grubości 1 cala, steki Omaha zalecają gotowanie pierwszej strony przez 7 do 8 minut w przypadku średnio-rzadkich lub średnio ugotowanych; Gotuj pierwszą stronę przez 11 minut, aby zrobić dobrze.
Odwróć stek po tym, jak płomienie wypalą górną część. Gotuj drugą stronę 6 minut dla średnio-rzadkich lub średnich lub 9 minut dla dobrze zrobionych, stwierdza Omaha Steaks.
Wyjąć stek z brojlerów, przykryć folią aluminiową i odstawić na 10 minut.
Pokrój stek i podawaj.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Skróć czas gotowania cieńszych steków; wydłużyć je dla grubszych steków.
