Gorąca papryka wiśniowa jest doskonałym kandydatem do marynowania i konserwowania. Papryka zachowuje swój jasny czerwony kolor i pikanterię nawet po procesie marynowania, ale także zyskuje charakterystyczny smak, który marynuje dla żywności. Jeśli chcesz, możesz dodać inne aromaty do marynowanych papryczek - czosnek, pieprz, liście laurowe i oregano działają dobrze z tymi paprykami. Po prawidłowym konserwowaniu papryki możesz przechowywać je w szafce przez prawie rok.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 5 słoików w puszkach z pierścieniami i pokrywkami
- Duży garnek, opcjonalny
- 2 funty. ostra papryka wiśniowa
- 4 do 5 filiżanek octu
- 1 1/2 szklanki wody
- 1 do 4 łyżek. cukier
- 1 1/3 łyżeczki. Sól
- Przyprawy (opcjonalnie)
- Ząbki czosnku (opcjonalnie)
- Papierowe ręczniki
- Kanister do kąpieli wodnej (opcjonalnie)
Sterylizuj słoiki z puszką, pierścienie i pokrywki, gotując je w dużym garnku przez co najmniej 10 minut (upewnij się, że są całkowicie zanurzone) lub przeprowadź je przez cykl „Sanitize” w zmywarce.
Dokładnie spłucz paprykę wiśniową pod chłodną bieżącą wodą, usuwając wszelkie widoczne zabrudzenia i zanieczyszczenia. Przytnij łodygę z każdej papryki małym, ostrym nożem. Nie musisz faktycznie usuwać łodygi; po prostu skróć go do rozsądnego rozmiaru.
Umieść paprykę w wysterylizowanych słoikach. Powinny wypełniać słoiki przez większość drogi, ale nie zmuszaj ich do tego, by je wcisnąć do środka.
Wlej ocet, wodę, cukier, sól do rondla. Możesz użyć od 1 do 4 łyżek. cukru; zdecyduj w oparciu o swoje preferencje dotyczące ostatecznego smaku Twojej papryki. Delikatnie gotuj te składniki i pozwól im gotować, aż cukier i sól całkowicie się rozpuści. W międzyczasie dodaj przyprawy i ząbki czosnku do każdego słoika, jeśli chcesz. Do każdego słoika dodaj tylko około pół łyżeczki zmielonych przypraw lub całych czarnych pieprzyków, jeden cały liść laurowy i / lub dwa ząbki czosnku (całe lub połówki).
Wlać mieszaninę octu na składniki każdego słoika. Pozostaw około 1/4 cala powietrza na górze każdego słoika. Przetrzyj brzeg każdego słoika papierowym ręcznikiem, a następnie umieść pokrywki i pierścienie na słoikach.
Przetwarzaj słoiki we wrzącej wodzie przez co najmniej 10 minut. Jeśli to możliwe, powinieneś to zrobić za pomocą puszki do kąpieli wodnej. Jeśli nie, napełnij duży garnek gorącą wodą, dodaj słoiki (które powinny stać pionowo i całkowicie zanurzone), przykryj i zagotuj wodę przez co najmniej 10 minut.
Wyjmij słoiki z gorącej wody, pozwól im ostygnąć, a następnie sprawdź pieczęć, naciskając palcem na górę każdego słoika. Jeśli góra jest lekko odwrócona i nie daje się po naciśnięciu, słoik jest odpowiednio zapieczętowany. Przechowuj odpowiednio zamknięte słoiki przez kilka tygodni, zanim zjesz paprykę.
