Nie używaj kości do celów spożywczych po oczyszczeniu ich wybielaczem.
Mięso z kurczaka, które po upieczeniu swobodnie spada z kości, wskazuje, że wydobyłeś z nich jak najwięcej smaku. Chociaż obfity, bogaty bulion z gotujących się kości służy jako podstawa do niezliczonych zup i sosów, można także pokroić mięso, które je odcedzasz - i mięso, które zeskrobujesz z kości - jako dodatek do potraw na bazie kurczaka . Czyszczenie osłabia kości, więc nigdy nie podawaj ich psom lub innym zwierzętom domowym do żucia.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Nóż do parowania
- Wybielacz
Gotowanie do usunięcia mięsa
Umieść kości kurczaka w dużym pojemniku i przykryj około 2 cali zimnej wody. Doprowadź wodę do wrzenia.
Zmniejsz temperaturę do średnio-wysokiej i gotuj kości przez 45 minut do 1 godziny, w razie potrzeby przesuwając powierzchnię czwartej części i szumując łyżką.
Wyjąć garnek z pieca i przecedzić bulion przez durszlak do pojemnika lub miski. Pozwól bulionowi ostygnąć do temperatury pokojowej i przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni.
Zeskrob resztę mięsa i tkanki łącznej z kości za pomocą noża do parowania. Wybierz mięso i tkankę łączną z kości i użyj w ciągu jednego dnia lub wyrzuć.
Konserwowanie kości do celów nieżywnościowych
Umyj kości ciepłą wodą z mydłem i spłucz.
Przenieś kości do miski lub przykryj je wybielaczem. Mocz kości przez 30 minut.
Umyj kości ciepłą wodą z mydłem i spłucz. Umieść kości w równej warstwie na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami i pozwól im wyschnąć na powietrzu.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Noś rękawice lateksowe podczas używania wybielacza i pracuj w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
