Pieczeń z okrągłym dnem jest doskonałym wyborem do gotowania na rożnie.
Gotowanie na rożnie odbywa się od wieków. Wraz z pojawieniem się nowoczesnych technologii, obracanie rożna odbywa się za pomocą małego silnika przymocowanego do rożna. Ideą gotowania na rożnie jest to, że gotuje on żywność przez pośrednie źródło ciepła przez dłuższy czas. Odwrócenie rożna nad ciepłem równomiernie gotuje jedzenie, które się rozpierzchnie. Jest to idealne rozwiązanie w przypadku twardszych i bardziej niedrogich kawałków mięsa, takich jak pieczeń w dolnej rundzie. Z kilkoma przyprawami i odrobiną czasu pieczeń ta może zostać przekształcona w soczysty i delikatny kawałek mięsa.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Pieczeń z okrągłym dnem od 4 do 6 funtów
- Rotisserie
- Grill
- Taca ociekowa
- Strunowy
- Termometr do mięsa
- Oliwa z oliwek
- czosnek
- rozmaryn
- Sól
- Pieprz
Instrukcje
Lekki grill. Niech węgle rozgrzeją się w zwykłym grillu, a temperatura wewnętrzna pojawi się w grillu gazowym. Pieczeń gotuje się w temperaturze około 425 stopni Celsjusza.
Posiekaj czosnek i rozmaryn. Skropić pieczeń oliwą z oliwek, a następnie posypać solą, pieprzem, czosnkiem i rozmarynem. Pocierać to wszystko dobrze.
Nalej pieczeń na szpikulec, balansując jak najlepiej. Jeśli jest obszar pieczenia, który próbuje zwisać lub będzie się kołysał, gdy obraca się rożen, zawiąż sznurek wokół pieczeni, aby utrzymać go na miejscu.
Przesuń węgle na bok lub użyj tylko połowy grilla gazowego. Umieść rondel pod rożnem, obok węgli lub palników. Umieść stojak z rożnem z pieczeniem na miejscu i włącz silnik. Niech pieczeń ugotuje się, około 15 minut na funt mięsa.
Sprawdź, czy za pomocą termometru do mięsa nie ma zapachu. Pamiętaj, że temperatura wewnętrzna nieznacznie wzrośnie po usunięciu pieczeni z ciepła, zwykle około 10 stopni. Pozostaw pieczeń na 10–15 minut przed zdjęciem z rożna i wyrzeźbieniem.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Do miski na skropliny można dodać wodę i wióry drzewne hickory lub mesquite. Dzięki temu pieczeń będzie miała dymny smak.
