Żebra w stylu wiejskim są cięte z żeberka schabowego lub czasami z ramienia.
Trzymaj serwetki pod ręką, gdy jesz żeberka wieprzowe w stylu wiejskim. Są to najbardziej mięsiste ze wszystkich żeber i często nazywane są żebrami „widelec i nóż”. Po prawidłowym ugotowaniu żebra są pełne smaku; gotowane w piekarniku, uszczelki o niskiej temperaturze w sokach. Gdy nauczysz się gotować żeberka w piecu, będziesz czekał na zapach pikantnej, wolno palonej wieprzowiny unoszącej się w powietrzu, zanim usiądziesz do posiłku w stylu rustykalnych żeber ociekających pikantnym sosem.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 2 do 3 funtów wieprzowe żeberka bez kości w stylu wiejskim
- 1 łyżka. sól czosnkowa
- 2 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
- Średni rondel
- 1 szklanka keczupu
- 1/2 szklanki pakowanego brązowego cukru
- 1/2 szklanki sosu chili
- 2 łyżki stołowe. ocet jabłkowy
- 2 łyżki stołowe. płynny dym
- 1 łyżka stołowa
- Drewniana łyżka
- Szczotka do gotowania
- Szczypce
- Termometr do mięsa
- Deska do krojenia
- Nóż
Zamontuj stojak do pieczenia w elektrycznym piekarniku i rozgrzej go do 450 stopni F.
Posyp obie żeberka solą czosnkową i pieprzem.
Połączyć ketchup, brązowy cukier, sos chili, ocet jabłkowy, płynny dym i sok z cytryny w średnim rondlu. Zagotuj składniki, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką.
Połóż żeberka na stojaku, stroną z kością w dół i polej żeberka sosem.
Pozwolić żebrom na brąz, obracając je szczypcami po około 15 do 20 minutach. Zmień temperaturę pieczenia do 250 stopni F.
Obracaj żebra co 30 minut za pomocą szczypiec i pij więcej sosu. Gotuj żeberka przez około 1 godzinę lub aż do ugotowania. Aby przetestować dawkę, włóż termometr do mięsa w najgrubszą część żebra z dala od kości. USDA zaleca gotowanie wieprzowiny do temperatury wewnętrznej 160 stopni F.
Przenieś żebra na deskę do krojenia i użyj noża do oddzielenia żeber przed podaniem.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Wielkości porcji wynoszą około 1/2 funta żeber na osobę.
- Nie używaj widelca do obracania żeber, ponieważ przebicie żebra pozwala sokom uciec.
- Pozostawione żeberka można przechowywać w lodówce do 4 do 5 dni.
