Jak ugotować karkówkę w piekarniku

Pieczeń na barkach Bostonu jest wycinana z górnej części barku świni. Daje pieczeń z kością i bez kości, które zazwyczaj są twardym kawałkiem mięsa. Z tego powodu mięso jest często punktowane do zmiękczenia, a następnie używane jako steki kostkowe. Ramię piknikowe pochodzi z dolnej części barku świni, zapewniając dwie duże pieczenie z kością: ramię piknikowe i pieczeń na ramieniu.

Rzeczy, których potrzebujesz

• Pieczeń na ramieniu wieprzowym
• Nóż
• Talerz
• Sól gruboziarnista
• Zioła

• Folia
• Papierowe ręczniki
• Patelnia do pieczenia
• Stojak na mięso (opcjonalnie)
• Duża łyżka

Przeciąć skórkę wzdłuż, jeśli pieczeń ma skórkę.

Włóż nóż między skórkę a tłuszcz, trzymając nóż płasko i tnąc równolegle do powierzchni mięsa. Nie usuwaj tłuszczu, tylko zewnętrzna warstwa skórki.

Zdejmij skórkę, gdy odetniesz ją z tłuszczu.

Ułóż wieprzowinę na talerzu i posyp obficie grubą solą i wyborem ziół. (Jedną z opcji jest mieszanka tymianku, oregano i cząberu).

Przetrzyj sól i zioła na całą zewnętrzną powierzchnię pieczeni.

Przykryj talerz folią i wstaw do lodówki na noc.

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Celsjusza, gdy będziesz gotów gotować wieprzowinę następnego dnia.

Inni ludzie czytają

• Jak upiec piknikową szynkę na ramię
• Jak przyprawić bobka wieprzowego z Bostonu

Wyjmij wieprzowinę z półmiska i wyrzuć wszelkie soki. Pokryj cały pieczeń na sucho papierowymi ręcznikami. Celem jest usunięcie całego płynu, a nie zetrzeć wszystkich przypraw.

Umieść pieczeń w brytfannie i włóż do nagrzanego piekarnika. W razie potrzeby można użyć stojaka na mięso, aby zapobiec przywieraniu pieczeni do patelni.

Zmniejsz temperaturę do 325 stopni Fahrenheita po 15 minutach.

Upiecz pieczeń (używając soku z dna patelni) w odstępach 30-minutowych, poczynając od wystarczającej ilości soków na dnie patelni.

Przetestuj dawkę, wkładając termometr do mięsa na środku mięsa, nie dotykając kości. Pożądana temperatura wynosi 165 do 170 stopni Celsjusza.

Wskazówki i ostrzeżenia

• Czas gotowania będzie się różnił w zależności od tego, czy pieczeń barku jest kość czy bez kości. Kupując mięso, poproś o sugerowany czas gotowania na funt z działu mięsa. Czas gotowania waha się od 20 do 45 minut na funt.