Ryż w lodówce w ciągu dwóch godzin od gotowania, czy to na wysokości, czy nie.
Jedna trzecia Amerykanów mieszka na wysokościach powyżej 3000 stóp, gdzie gotowanie może być nieco trudniejsze. Im wyżej jedziesz, tym bardziej suche i cieńsze staje się powietrze, dzięki czemu wilgoć paruje łatwiej i woda wrze w niższej temperaturze. Aby przygotować ryż z powodzeniem, konieczne może być zwiększenie zarówno objętości wody, jak i czasu gotowania.
Stosuj standardowy stosunek 2 filiżanek wody na 1 filiżankę suchego ryżu długoziarnistego, gdy gotujesz na wysokości od 3000 do 5000 stóp. Zwiększ wodę o 2 łyżki stołowe do 1/4 filiżanki na wysokości powyżej 5000 stóp, dostosowując ilość w górę, gdy będziesz się wspinał na wysokość.
Gotuj ryż długoziarnisty przez 15 do 20 minut na wysokości do 5000 stóp; zwiększaj czas przyrostowo wraz ze wzrostem wysokości. Spodziewaj się, że ryż ugotowany powyżej 5000 stóp zajmie 25 minut lub więcej.
Dostosuj w razie potrzeby, dodając więcej wody, jeśli wyparuje zbyt szybko i pozwala ryżowi gotować dłużej, jeśli jądra wydają się niedostateczne.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Ugotuj ryż w garnku ze szklaną pokrywką, aby móc monitorować jego postęp bez podnoszenia pokrywy.
- Niektóre odmiany ryżu, takie jak brązowy lub arborio, wymagają więcej płynu i dłuższego czasu gotowania niż standardowy biały ryż długoziarnisty, nawet na poziomie morza.
- Nie podkręcaj ciepła, aby przyspieszyć gotowanie. Ryż musi być gotowany w niskiej temperaturze, aby ziarna mogły wchłonąć wodę.
