Pieczenie wołowiny z kością zajmuje około 22 minut na funt gotować. Pieczone żeberka półkostne wymagają tego samego czasu, ponieważ czas trwania jest niezbędny do ugotowania mięsa do kości w celu zapewnienia bezpiecznej temperatury konsumpcji. To sprawia, że gotowanie mięsa do stałej temperatury przez cały czas trwania pieczenia jest niemożliwe, jeśli jest ono wykonywane w piecu - pieczenie jest niepraktyczne, jeśli nie zostanie umieszczone na rożnie, gdy taka sama konsystencja gotowania pojawi się w całej pieczeni. Dlatego obszar bez kości będzie bardziej dokładnie ugotowany niż obszar z kością.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 2 łyżki stołowe. suszony rozmaryn
- 2 łyżki stołowe. suszone oregano
- 2 ząbki czosnku mielonego
- 1 łyżeczka. Sól
- 1 łyżeczka. pieprz
- 1, 5 łyżki. Oliwa z oliwek
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 3 łyżki. gorąca musztarda
W misce połącz rozmaryn, oregano, czosnek, sól, pieprz i olej. Dodaj tylko tyle oleju, aby mokre pocierać formy, które będą przyklejać się do mięsa.
Połącz sos Worcestershire i gorącą musztardę. Przetrzyj mieszaninę na pieczeń.
Włóż pieczeń do szczelnego pojemnika, a następnie do lodówki na noc na minimum 5 godzin. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
Usuń mięso z lodówki i wcieraj w olej i mieszankę ziół. Na patelni rozgrzej trochę oleju. Umieść pieczeń na patelni i przypal każdą stronę, aby zablokować smak.
Połóż pieczone żeberko na naczyniu do pieczenia. Zanurzyć patelnię w occie z czerwonego wina. Wlać glazurę na pieczeń.
Umieść pieczeń w piekarniku na około 1, 75 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 145 stopni Celsjusza dla średniej rzadkości. Zmierz temperaturę w pobliżu kości.
