Bakłażan, podobnie jak większość warzyw, można gotować i włączać do potraw hrabiny na wiele sposobów. Pieczone, grillowane, smażone, gotowane, duszone; Lista jest nieskończona. Bakłażany znajdują się w kulinarnym repertuarze kultur na całym świecie. Istnieje tyle odmian bakłażanów, ile sposobów ich przygotowania. Japoński bakłażan to słodka odmiana o cienkiej skórze, podobna do włoskiego lub chińskiego bakłażana. Mogą być używane zamiennie w prawie każdym przepisie dotyczącym bakłażanów.
Bakłażan oczyścić, obrać i pokroić. Dokładnie oczyść bakłażan w chłodnej wodzie i osusz. Peeling nie jest całkowicie konieczny, ponieważ japoński bakłażan ma bardzo cienką skórę. Ale jeśli twój przepis wymaga obranego bakłażana, usuń skórkę z paska, a nie całkowicie. Pozostawienie odrobiny skóry dodaje smaku i koloru potrawie. Bakłażan pokroić w plasterki, pokroić w kostkę lub pokroić w kostkę (paski, kostki, połówki itp.)
Zasolić bakłażan, aby zapobiec wchłanianiu oleju podczas gotowania. Jednym z największych środków odstraszających, które powstrzymują wiele osób przed próbą użycia bakłażana w gotowaniu, jest gąbczaste właściwości mięsa bakłażana; wszystko, co ugotuje bakłażan, zostanie natychmiast wchłonięte, w tym olej. Bakłażan nasączony olejem nie wróży dobrze zdrowemu jedzeniu. Solenie bakłażana opróżnia komory powietrzne w ciele odpowiedzialne za wchłanianie. Do soli umieść pokrojony bakłażan w sitku lub durszlaku i posyp solą. Pozwól usiąść godzinę. Dokładnie spłukać bakłażan, aby usunąć całą sól i delikatnie wycisnąć do sucha. Wysuszyć na ręczniku papierowym.
Grilluj bakłażana. Szczotkuj bakłażany w kostkach lub połówki, które już zostały solone i suszone oliwą z oliwek. Umieść na grillu nad ogniem o średnim ogniu. Bakłażan nie jest warzywem, które można podawać al-dente, więc grilluj przez około 5 minut i sprawdź miękkość. Kiedy jest miękki przez cały czas, jest to zrobione. Możesz użyć grillowanego bakłażana w różnych daniach, w tym dipach, salsach, sałatkach lub jako dodatek do potraw z odrobiną soli i pieprzu.
Smażony bakłażan pokrojony w kostkę lub rozdrobniony w naczyniu do smażenia lub ryżu. Japoński bakłażan należy do najlepszych odmian bakłażanów do smażenia, ponieważ są szybkie gotowanie i potrzebują tylko kilku minut w oleju. Aby usmażyć, podgrzej olej na woku lub patelni, aż będzie bardzo gorący. Dodaj bakłażany cienką warstwą (nie układaj ich w stos). Używając szczypiec lub szpatułki, obracaj je często i gotuj tylko przez 1 do 2 minut lub aż osiągną złoty kolor. Używając łyżki cedzakowej, wyjmij je i pozwól im opróżnić papierowy ręcznik. Dodaj smażony bakłażan do smażonego ryżu, zupy lub dowolnego dania, które wymaga smażonego bakłażana.
Pieczone całe bakłażany albo w piekarniku, albo na grillu. Aby upiec w piekarniku, szpikulec lub pokrój w kilku miejscach (otwory odpływowe) i umieść na blasze do pieczenia. Nie obierać w przypadku pieczenia w całości. Piec w temperaturze 350 stopni Fahrenheita, aż będzie miękki, gdy zostanie szturchnięty, i wygląda na to, że ma się zawalić, 45 minut do 1 godziny. Ostudzić. Zdejmij skórę i osusz ciało na durszlaku. Używaj w każdej sałatce, zupie lub zwykłej soli. Aby grillować cały bakłażan, szturchnij dziury w parze i grill na średnim ogniu przez 15 do 20 minut. Usunięto zwęgloną skórkę i osuszono nadmiar wody.
