Jak farbować chleb

Zroluj ciasto w kolorze karmelowym i bezbarwne, aby uzyskać pumpernikiel z wiatraczkiem.

Barwiony chleb jest wytwarzany przy użyciu tej samej metody, co zwykły chleb. Wystarczy dodać od 1 do 2 łyżek barwnika spożywczego podczas pierwszego wyrabiania, aby zapewnić kolor. Ale możesz zrobić więcej niż farbować cały bochenek jednego koloru. Chleb wykorzystujący wiele segmentów ciasta, takie jak bochenki pinwheel i bochenki plecione, wyraźnie podkreślają różne kolory. Pumpernikiel, prawdopodobnie najlepiej znany chleb barwiony, uzyskuje kolor z karmelu. Nosić rękawice do obsługi żywności, aby zapobiec plamieniu rąk.

Rzeczy, których potrzebujesz

Barwienie żywności na bazie żelu

Termometr do natychmiastowego odczytu

Wiatraczek

Ułóż świeże ciasto w kulki o jednakowej wielkości, po jednym dla każdego koloru. Umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej.

Naciśnij kciukiem wgłębienie na środku każdej kulki ciasta i dodaj około 10 kropli barwnika spożywczego; użyj innego koloru dla każdej porcji.

Ugniataj każdą kulkę ciasta, aż będzie miała jednolity kolor. W celu uzyskania równomiernego rozłożenia konieczne może być dodanie większej ilości barwnika spożywczego. Umieść kulki ciasta w naoliwionej misce i pozwól im wzrosnąć, aż podwoją rozmiar.

Ustaw kulkę ciasta na posypanej mąką powierzchni roboczej i uderz ją. Rzuć ciasto w prostokąt o wymiarach 8 na 4 cale. Umieść drugą kulkę ciasta w prostokącie i umieść ją na pierwszej.

Powtórz proces zwijania i układania w stosy pozostałych kolorowych kulek ciasta. Zroluj stos ciasta w cylinder; przetoczyć z 4-calowej strony stosu.

Umieść ciasto w naoliwionym bochenku. Niech ciasto wzrośnie, aż podwoi się, około 1 do 1 1/2 godziny.

Piecz ciasto w piekarniku rozgrzanym do 350 stopni Celsjusza, aż dolny środek bochenka osiągnie około 190 F, około 30 minut.

Inni ludzie czytają

Jak ugniatać ciasto chlebowe
Jak korzystać z maszyny do pieczenia chleba Welbilt

Spleciony

Porcję świeżego ciasta podziel na trzy do sześciu kulek o równej wielkości, po jednej dla każdego koloru. Umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej.

Naciśnij kciukiem wgłębienie na środku każdej kulki ciasta i dodaj około sześciu do dziesięciu kropli barwnika spożywczego; użyj innego koloru dla każdej porcji.

Ugniat kolor w cieście, dodając więcej koloru, jak to jest potrzebne dla jednolitości. Rozwałkuj ciasto w kulki i pozwól im się podnieść, aż podwoją rozmiar.

Uderz kulkami ciasta i obróć je na posypanej mąką powierzchni roboczej. Rzuć każdą kulkę do grubości 1/4 cala i wsuń ją do cylindra o długości 8 cali za pomocą dłoni.

Połóż pasma ciasta obok siebie i odłóż końce na odległość około 2 cali; trzymaj kosmyki razem na górze.

Oplot pasma ciasta i zagnij końce pod. Przykryj plecione ciasto i umieść je w ciepłym miejscu, aż podwoi się, 2 do 2 1/2 godziny.

Piecz ciasto w piekarniku o pojemności 350 F, aż osiągnie około 190 F w dolnej części, około 30 minut.