Łowcy jeleni nauczyli się używać dziczyzny mielonej jako substytutu mielonej wołowiny.
Gdy są dostępne, myśliwi używają świeżo mielonej dziczyzny jako substytutu mielonej wołowiny. Ale krew w mięsie może pozostawić nieprzyjemny posmak. W wyniku tego „gry” smaku dziczyzna dobrze sprawdza się w przepisach mocno przyprawionych, takich jak chili. Istnieje jednak kilka sposobów na zmniejszenie lub wyeliminowanie resztek krwi w zmielonej dziczyznie, zmniejszenie posmaku i większą elastyczność w stylach gotowania i przepisach.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Sól
- Ocet winny
- woda
W razie potrzeby rozmrozić dziczyznę. Po rozmrożeniu namocz mięso przez 20 minut w mieszaninie 1 łyżki. ocet na 4 szklanki wody, a następnie spłukać. Spowoduje to wyciągnięcie części krwi.
Stwórz nową moczącą mieszankę 1/2 szklanki soli na galon wody. Dobrze wymieszać i umieścić mięso w słonej wodzie, najlepiej na noc. Spowoduje to dokładniejsze wyciągnięcie reszty krwi. Jeśli nie masz czasu moczyć go przez noc, dodaj odrobinę octu i mocz przez 1 do 2 godzin.
Przepłucz mięso i użyj papierowych ręczników, aby wchłonąć pozostałą krew.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Uważaj, aby nie przesadzić z octem, ponieważ może to doprowadzić do marynowania mięsa.
