Kiedy przygotowujesz się, możesz wybrać młodą, świeżą paprykę.
Nie jest fajnie gryźć w rozmoczony, martwy marynowany pieprz. Proces konserwowania papryki, od łagodnej zieleni do najgorętszych jalapenos, jest żmudny i wymaga odpowiednich warunków i sprzętu. Papryka jest marynowana w kwaśnej mieszaninie, aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym, potencjalnie śmiertelnej bakterii. Proces ten zwykle psuje papryki, powodując ich zwiotczenie. Istnieje jednak kilka sposobów, aby pomóc Ci utrzymać marynowane papryki twarde i smaczne.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 1 galon wrzącej wody
- 1/2 szklanki koszernej soli
- Woda destylowana
- Sól morska
Wybierz papryki, które na początku są zdrowe i rześkie. Staranie się o stare, zgniłe lub wiotkie wapienne papryki doprowadzi do marynowanej papryki, która jest także wiotka i martwa.
Utworzyć solankę z 1 galonu wrzącej wody i 1/2 szklanki koszernej soli. Pozwól solance wygotować się przez 20 minut przed dodaniem papryki. Chłodzić solankę i paprykę przez jeden do dwóch dni. Zdejmij paprykę z solanki i dobrze wypłucz pod chłodnym kranem.
Czy ogórki w wodzie destylowanej. Twarda woda zawiera minerały, które rozkładają paprykę w puszkach.
Dodaj do mieszaniny sól koszerną lub morską zamiast soli jodowanej. Sole te są mniej prawdopodobne, aby powodować wiotkie marynowane papryki niż zwykła sól stołowa.
