Szybkowar może skrócić czas gotowania gulaszu wołowego z kilku godzin do mniej niż jednego. Ponieważ gulasz gotuje się pod wysokim ciśnieniem, kolagen lub tkanki łączne mięsa są szybko rozkładane, a mięso staje się delikatne. Szybkowar składa się z dwóch części, podstawy i pokrywy blokującej. Pokrywa ma manometr; ten miernik może być przymocowany do pokrywy i gotować tylko przy jednym ciśnieniu (zwykle 10 funtów) lub może być regulowany i umożliwia gotowanie przy 10 lub 15 funtach.
Przygotuj mięso
Mięso gulaszowe należy pokroić w jednocalowe kostki. Możesz kupić mięso gulasz ze sklepu lub wyciąć je z zadu, okrągłe lub pieczeń sam. Dopraw mięso pieprzem i innymi przyprawami. Miejsce 2 łyżki. olej do gotowania na dnie szybkowaru i podgrzewać na średnim ogniu. Przypuść wołowinę z gulaszu ze wszystkich stron. Dodaj jedną posiekaną cebulę i gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj 2 szklanki wody, dwa liście laurowe, 2 łyżki. sosu Worcestershire (lub sosu sojowego) i 1 łyżeczka. każdy z cukru, pieprzu i papryki.
Gotuj wołowinę
Umieść pokrywkę na garnku i zablokuj. Ustaw manometr na 10 funtów, jeśli wskaźnik szybkowaru jest regulowany. Pozwól kuchence gotować na średnim ogniu, aż wskaźnik zacznie drgać. Obróć ciepło na średnie i pozwól, aby mięso gotowało się przez 15 minut. Wyjąć kuchenkę z blatu.
Zwolnij ciśnienie
Umieść stojak do pieczenia na spodzie zlewu kuchennego i umieść szybkowar na stojaku. Poprowadź zimną wodę nad szybkowarem, aż para przestanie uciekać, a pokrywę można wyjąć z kuchenki bez użycia siły.
Zrób gulasz
Umieść garnek z powrotem na blacie kuchennym i dodaj trzy do czterech pokrojonych w kostkę ziemniaków, trzy marchewki pokrojone w 1/2 cala plastry i jeden funt mrożonego grochu. Wymień pokrywę i przynieś garnek z powrotem do ciśnienia 10 funtów. Gotuj przez trzy do pięciu minut i zwolnij ciśnienie w zlewie.
Zakończ gulasz
W małej misce wymieszaj 2 łyżki. mąki, 1 łyżeczka. papryki i 1/4 szklanki wody. Wlać to do płynu w garnku i gotować, bez przykrycia, na średnim ogniu, aż ciecz będzie gęsta i musująca.
