Twarde steki z chucka stają się delikatne z duszeniem.
Stek Chuck to twardy, ale aromatyczny krój wołowiny z ramienia krowy. Stek Chuck można zmiękczyć przed gotowaniem, aby zmiękczyć mięso, ale to wymaga czasu. Jeśli robisz stek z chucka w ostatniej chwili, potrzebujesz techniki gotowania i zmiękczania mięsa w tym samym czasie. Braising to zazwyczaj najszybszy sposób na przygotowanie mocnego kawałka mięsa, gdy jest mało czasu.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Taca do pieczenia
- Przyprawy do smaku
- Sos Worcestershire lub czerwone wino stołowe
- Patelnia lub patelnia z pokrywką
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- Cebule
- papryka
- Pomidory z puszki
Umieść stek chuck w brytfannie i dopraw do smaku obie strony mięsa. Na stek wlej filiżankę sosu Worcestershire lub czerwonego wina stołowego i usiądź.
Podgrzej dwie łyżki. oleju na patelni na palniku z piecem ustawionym na średnio wysoką temperaturę. Olej powinien być gorący przez około trzy minuty.
Ostrożnie umieść stek z patelni na patelni, aby uniknąć rozpryskiwania oleju, i zaczekaj mięso z każdej strony przez trzy minuty, aż będzie brązowy.
Wlać czerwone wino lub sos Worcestershire do patelni, aby zakryła stek z chucka. Gdy ciecz zacznie się gotować, zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu, aż stek będzie delikatny. Czas duszenia zależy od grubości steku.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Podczas duszenia dodaj pokrojoną cebulę, paprykę i pomidory w puszkach, aby dodać smaku i pomóc zmiękczyć mięso. Naturalne kwasy w warzywach pomagają zmiękczyć wołowinę.
