Jak zrobić proste pikle kopru w wiadrze 5-galonowym

Pikle to po prostu sfermentowane ogórki. Fermentacja to proces pozwalający bakteriom rosnąć na ogórkach. Ta bakteria nie szkodzi ogórkowi, tylko trawi cukier ogórka i zamienia go w kwas mlekowy. Zmienia to smak ogórka i powoduje kwaśny smak charakterystyczny dla ogórków. Ze względu na wysoką zawartość kwasu mlekowego marynaty mają nieokreślony okres przydatności do spożycia, nawet gdy nie są chłodzone przez dłuższy czas.

Rzeczy, których potrzebujesz

Szczotka do warzyw
Ogórki konserwowe
Przyprawy do piklowania
Świeży koper
Wiadro 5 galonów
biały ocet
Sól wytrawiania
czosnek

Torba na zamrażarkę
Talerz
Czysty ręcznik
Etamina
Duży garnek ze stali nierdzewnej
Szklane słoiki
Szpatułka
Kanister z wrzącą wodą

Krok 1

Szoruj świeże ogórki pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw. Odetnij końce ogórków.

Krok 2

Dodaj 1/8 szklanki przypraw korzennych i 1 porcję koperku do wiadra o pojemności 5 galonów.

Krok 3

Dodaj ogórki do wiadra.

Krok 4

Dodaj do kubka 1 szklankę białego octu i 3/4 szklanki soli do marynowania. Wlej około 1 galona wody do wiadra.

Krok 5

Do wiadra dodaj 10 świeżych obranych ząbków czosnku, 1/8 szklanki przypraw korzennych i 1 pęczek kopru, aby unosiły się na ogórkach.

Krok 6

Umieść płytkę, która jest nieznacznie mniejsza niż średnica wiadra na wierzchu mieszanki.

Krok 7

Wypełnij słoik 1-kwarty wodą i umieść słoik na talerzu. Jeśli nie masz słoika 1-kwarty, każda waga będzie działać. Płyta służy do przytrzymywania ogórków, aby zapewnić, że pozostaną zanurzone. Jeśli ogórki nie pozostaną zanurzone, będą gnić. Upewnij się, że używana przez Ciebie waga jest wystarczająco mocna, aby utrzymać talerz lub ogórki przed unoszeniem się.

Inni ludzie czytają

Jak zrobić marynatę z ogórka
Jak zdobyć Kimchi do Fermentu

Krok 8

Przykryj wiadro ręcznikiem. Przechowuj wiadro w temperaturze pokojowej. Codziennie sprawdzaj łyżkę pod kątem tworzenia się filmu na górze. Odsuń ten film, jeśli jest obecny.