Jesień i zima są idealnymi porami na korzystanie z warzyw korzeniowych. Co to jest warzywo korzeniowe, możesz zapytać? Mówiąc najprościej, warzywo samo rośnie pod ziemią, w przeciwieństwie do kiełkowania w górę (jak brokuły lub kapusta). Oznacza to, że warzywa korzeniowe są bardzo obfite i mogą przetrwać surową pogodę. Są idealne do jedzenia w chłodniejszych miesiącach i nie ma lepszego sposobu, aby się nimi cieszyć niż pieczenie w bardzo gorącym piekarniku.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Marchew
- Słodkie ziemniaki
- Pasternak
- Rzepa
- czerwone cebule
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól koszerna lub morska
- Zmielony czarny pieprz
- Obieraczka do warzyw
- Nóż
- Deska do krojenia
- Papier do pieczenia
Wskazówka
Możesz wybrać i wybrać warzywa do pieczenia (i ile każdego rodzaju) na podstawie preferencji. Buraki, seler i rutabagi są również doskonałymi opcjami. Jeśli nie lubisz pasternaku, możesz je pominąć. Każda cebula będzie działać: żółta, biała, słodka i tak dalej. Pory i szalotki są również świetnym rozwiązaniem. Jeśli to możliwe, upiecz różne kolory, aby uzyskać piękną prezentację. Tęczowe marchewki są często dostępne w miesiącach zimowych.
Krok 1: Zbierz swoje składniki
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F i wyrównaj dużą blachę do pieczenia folią aluminiową. Decydując o tym, ile warzyw do pieczenia, zmierz na około 1 filiżankę na osobę. Lekko posmaruj warzywa przed ich pieczeniem, chociaż dodatkowy olej nie zaszkodzi naczyniu, jeśli zdecydujesz się użyć więcej. Zaplanuj stosowanie 1 łyżki oliwy z oliwek na 2–3 szklanki warzyw.
Krok 2: Obierz warzywa i odrzuć korzenie
Większość warzyw korzeniowych ma grubą skórę, którą należy obrać przed pieczeniem. Podczas gdy w niektórych przypadkach skórka może być jadalna (na przykład, można technicznie pozostawić na słodkich skórkach ziemniaków), na potrzeby tego samouczka sugeruję, abyś obrał wszystko i odrzucił wszystkie końcówki korzeni. Warzywa korzeniowe rosną w ziemi, więc jeśli wyglądają na szczególnie brudne, warto dać im dobry peeling przed obieraniem.
Krok 3: Wytnij warzywa na kawałki o podobnych rozmiarach
Staraj się ciąć warzywa na kawałki o podobnej wielkości. Nie muszą być dokładne, ale to pomoże upewnić się, że wszystko piecze się równo. W przeciwnym razie możesz skończyć z dużymi kawałkami, które wciąż są surowe w środku, i mniejszymi kawałkami, które są rozgotowane.
Krok 4: Piecz warzywa
Rozłóż warzywa na przygotowanej blasze i wrzuć oliwę z oliwek, sól i pieprz. Piecz w temperaturze 450 stopni F przez 15 minut, następnie otwórz piekarnik i ostrożnie wymieszaj warzywa, delikatnie odwracając niektóre lub większość z nich. Piecz przez dodatkowe 8 do 12 minut, aż karmelizowane i chrupiące na zewnątrz, a miękkie i delikatne w środku.
Wskazówka
Aby uzyskać metodę „ustaw i zapomnij”, możesz upiec warzywa korzeniowe w temperaturze 425 stopni F przez 25 do 30 minut, mieszając raz w połowie.
