Popovers są delikatnymi, pustymi rolkami podobnymi do puddingu Yorkshire. To wspaniały dodatek do świątecznych posiłków! Najlepsze popovers mają wyraziste, złote powierzchnie zewnętrzne i delikatne, miękkie wnętrza. Podczas gdy wiele przepisów wymaga dedykowanych patelni, nie ma absolutnie żadnego powodu, aby kupować specjalny sprzęt, zwłaszcza jeśli będziesz je wykonywać rzadko. W celu łatwego włamania do kuchni możesz zrobić idealne popovers w standardowych puszkach do muffinów. Ten przepis sprawia, że proste, klasyczne popovers, a także zawiera opcję dla sera. Mieszanie odrobiny rozdrobnionego sera w cieście tuż przed pieczeniem tworzy popovers, które są jeszcze bardziej pikantne i smaczne.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 2 łyżki niesolonego masła, stopione (plus więcej do smarowania patelni)
- 1 szklanka mleka pełnego, letnia lub temperatura pokojowa
- 1 szklanka (5 uncji) mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka koszernej soli
- 1/2 łyżeczki cukru pudru
- 3 duże jajka, temperatura pokojowa
- opcjonalnie: 1/2 szklanki + 2 łyżki rozdrobnionego sera, takiego jak ostry cheddar lub gruyere
- 2 standardowe puszki na muffinki o pojemności 12 filiżanek
- mikser
Krok 1: Zbierz swoje składniki i sprzęt
Rolki te są znane jako „popovers”, ponieważ wznoszą się nieco dramatycznie nad patelnią, znacznie bardziej niż standardowe babeczki. Z tego powodu będziesz potrzebował dwóch standardowych 12-filiżanek muffin patelni (nie minis), dzięki czemu można zostawić pustą przestrzeń między każdym popover.
Wskazówka
Pełne mleko przyniesie najlepsze rezultaty, ale 2% lub 1% mleka będzie nadal działać. Aby dodać trochę dekadencji, spróbuj zamienić 1/4 szklanki mleka ze śmietanką.
Krok 2: Przygotuj arkusze do pieczenia
Umieść stojak na piekarnik na najniższej półce i rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Bardzo dokładnie smaruj 10 kubków muffinowych z masłem (spray do pieczenia również zadziała), zmieniając plamy, aby umożliwić „pop-upom” na popovers. Wlać 1 do 2 cali wody do nieużywanych filiżanek, aby zabezpieczyć patelnię przed wypaczeniem.
Ostrzeżenie
Jeśli popovers utkną na patelni, są prawie niemożliwe do usunięcia bez zerwania z powodu ich pustego kształtu. Aby temu zapobiec, bardzo dobrze masuj patelnię, w tym lekko masując nad wierzchołkami miseczek.
Krok 3: Połącz składniki
Dodaj stopione masło, mleko, mąkę, sól, cukier i jajka do miksera. Wyłącz maszynę, aby połączyć składniki, a następnie powoli zwiększ prędkość. Puree przez około 20 do 30 sekund, aż ciasto będzie gładkie i spienione. Nie powinno być żadnych grudek.
Krok 4: Podziel ciasto i upiecz Popovers
Zmierz około 1/4 filiżanki ciasta w nasmarowane kubki do muffinów. W kiepskich popovers mieszaj 1 łyżkę sera w każdym kubku, mieszając z ciastem. Umieść obie patelnie w piekarniku obok siebie na tej samej półce (można je upiec w dwóch partiach, jeśli obie patelnie nie pasują jednocześnie).
Piecz przez 25 minut w 400 stopniach Fahrenheita, a następnie obniż temperaturę do 350 stopni Fahrenheita i gotuj przez dodatkowe 20 minut. Wyjmij patelnie z piekarnika.
Ostrożnie wyjmij popovers z patelni i podawaj natychmiast. Bez względu na to, czy są proste czy tandetne, popovers są fantastycznym dodatkiem do każdego posiłku wakacyjnego.
