Sos Worcestershire, wyraźny sos „wust-ter-shire”, „woos-ter-sheer” lub „woos-ter-sher”, według oryginalnego producenta Lea & Perrins, jest używany jako marynata do steków od ponad wieku. Zawiera on większość składników do udanej marynaty bezpośrednio w butelce i może być użyty do marynowania steku, jest to mieszanka octu, który działa jak kwas, aby zmiękczyć mięso, cukier (w formie syrop kukurydziany i melasa) i mocne aromaty, w tym prażona cebula i przeciery czosnkowe. Sekretnym składnikiem jest pasta z anchois, która nadaje jej charakterystyczny smak.
.
Rzeczy, których potrzebujesz
- stek
- sos Worcestershire
- Szklana lub ceramiczna miska
- Torba do przechowywania żywności wielkości quart
- Oliwka lub inny olej do smażenia
Krok 1
Przygotuj marynatę. Umieść 3/4 szklanki sosu Worcestershire w misce lub na tyle, aby pokryć liczbę steków, które zamierzasz ugotować. Zgodnie z serialem BBC dotyczącym gotowania, musisz użyć szklanej lub ceramicznej miski, ponieważ ocet w sosie Worcestershire może reagować z metalowymi miskami. Możesz także użyć woreczka do przechowywania żywności z mocną uszczelką.
Krok 2
Przygotuj stek. Przycinaj widoczny tłuszcz i nakłuwaj powierzchnię po obu stronach widelcem, aby marynata mogła przeniknąć. Zanurz stek w marynacie, aby pokryć wszystkie powierzchnie. Jeśli zdecydujesz się na użycie plastikowej torby, włóż stek do torby i zalej marynatą, aby ją przykryć. Umieść torbę płasko na talerzu. Umieść stek w lodówce.
Krok 3
Marynuj 4-6 godzin. Obróć stek kilka razy, jeśli marynuje w misce. Jeśli użyłeś plastikowej torby, obróć torbę kilka razy podczas marynowania.
Krok 4
Zdejmij stek z marynaty i osusz po obu stronach papierowymi ręcznikami, aby ładnie się zarumienił. Jest teraz gotowy do gotowania na grillu, w piekarniku lub na patelni.
