Topienie czekolady do fontann czekoladowych jest prostym procesem.
Fontanny czekoladowe stały się popularnym sposobem serwowania deseru dużej liczbie miłośników czekolady. Możesz wypożyczyć czekoladowe fontanny ze sklepów specjalistycznych, a nawet kupić własne. Niektóre miejsca ustawią dla Ciebie fontannę, w tym napełnią ją stopioną czekoladą, ale możesz lub musisz sam stopić czekoladę. Czekolada Couverture, która jest czekoladą wysokiej jakości, łatwo się rozpuści i najłatwiej przepłynie przez fontannę. Czekolada wypali się łatwo powyżej 115 stopni F, więc rozpuść czekoladę w niskiej temperaturze, aby pomóc jej stopić się równomiernie, nie niszcząc jej jakości.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Odpowiednia ilość czekolady couverture do rozmiaru fontanny
- miska
- Garnek
- Drewniana łyżka
- Olej roślinny (jeśli wymagany do konkretnej fontanny)
Pokrój czekoladę na małe kawałki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się topią.
Napełnij dzbanek wystarczającą ilością wody, aby znalazł się w odległości jednego cala od dna miski, gdy siedzi na szczycie garnka. Upewnij się, że spód miski nie dotyka wody.
Doprowadź wodę do duszenia i umieść miskę na garnku.
Dodaj czekoladę do miski i stale mieszaj drewnianą łyżką, aby pomóc jej stopić się gładko i równomiernie. Upewnij się, że żadna woda z garnka nie dostanie się do miski, co może się zdarzyć w wyniku kondensacji.
Po rozpuszczeniu około połowy czekolady wymieszać ilość oleju roślinnego, której wymaga instrukcja. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz potrzebować 1/2 szklanki oleju roślinnego na każde 5 funtów. czekolada. Olej roślinny pomoże utrzymać płyn czekoladowy.
Roztop całą czekoladę, ciągle mieszając. Upewnij się, że woda pozostaje na wolnym ogniu i nigdy się nie zagotuje. Upewnij się również, że w garnku zawsze jest woda, ponieważ może szybko wyparować. Gdy cała czekolada zostanie stopiona, jest gotowa na fontannę.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Zawsze sprawdzaj instrukcje dotyczące fontanny czekoladowej lub wypożyczalni fontann w celu uzyskania specjalnych wskazówek, których powinieneś przestrzegać podczas konfiguracji i korzystania z fontanny. Powinieneś zapytać o zalecane ilości czekolady i dodatkowe składniki, których potrzebujesz. Możesz także stopić swoją czekoladę w kuchence mikrofalowej. Większe ilości, takie jak te potrzebne do fontann czekoladowych, mogą być topione partiami. Umieść posiekaną czekoladę i olej roślinny w misce lub woreczku odpornym na działanie mikrofal. Mikrofaluj przez 2 minuty. Czekoladę wymieszać szpatułką lub łyżką lub zagnieść torbę w rękawicach kuchennych, aby czekolada mogła stopić się równomiernie. Mikrofaluj czekoladę przez 30 sekund do 1 minuty, mieszając po każdej przerwie, aż do całkowitego stopienia. Możesz stopić czekoladę na fontanny bezpośrednio w samej fontannie. Zwykle wymaga to umieszczenia czekolady w garnku z fontanną i pozostawienia jej do stopienia. Proces ten wymaga jednak czasu i często zajmuje ponad godzinę, aby stopić niezbędną ilość czekolady, aby fontanna działała prawidłowo.
