Drobno zmielony ryż tworzy mąkę ryżową i jest dobrym substytutem mąki pszennej w recepturach.
Pszenica jest w wielu produktach spożywczych i przepisach - prawie każdy dobry wybór na mąkę pszenną. W związku z występowaniem alergii na pszenicę i celiakią lub po prostu obserwowaniem spożycia węglowodanów, dostępność substytucji wzrosła. Mąka ryżowa jest jednym z najczęstszych zamienników mąki pszennej. Jednak to gluten w pszenicy powoduje, że chleb trzyma się razem i tworzy puszyste lub gęste ciasto, które wielu lubi. Dzięki kilku prostym dodatkom i krokom mąka ryżowa może zastąpić mąkę pszenną.
Stosuj stosunek 3/4 do jednego przy zastępowaniu mąki ryżowej mąką pszenną. Na przykład, za każdą filiżankę mąki pszennej, o której mowa w przepisie, użyj 3/4 szklanki mąki ryżowej.
Dodaj po jednym dodatkowym jajku na każde jajko wymagane w przepisie, aby lepiej trzymać mąkę ryżową podczas pieczenia.
Dodaj 1 łyżkę. więcej oleju lub masła na każdą filiżankę wymaganą w przepisie, aby zachować wilgoć w żywności.
Połącz mąkę bez mąki z mąką ryżową. Na przykład połączenie ryżu, ziemniaków i tapioki lub kombinacji ryżu i mąki owsianej jest dobrym zamiennikiem pszenicy.
Dodaj 2 łyżeczki. gumy ksantanowej na każdą filiżankę mąki ryżowej używanej do pieczenia przepisu, który wymaga glutenu, takiego jak pieczywo lub ciastka.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Aby zastąpić mąkę pszenną na mąkę ryżową, użyj białej mąki cukierniczej, ponieważ ma niską zawartość glutenu i da najbardziej podobne wyniki.
