Co dostajesz, gdy bierzesz już dekadencki ser brie i dodajesz dodatkową dawkę śmietany? Podwójny krem brie, który zawiera do 60 procent do 75 procent tłuszczu mlecznego, zgodnie z francuskimi przepisami dotyczącymi etykietowania. Wyniki są często określane jako „maślany” - gładka, nadająca się do smarowania konsystencja i bogate odczucie w ustach są charakterystyczne dla tego sera. Podawaj do pobłażliwej przystawki lub deseru.
Wskazówka
Nowicjusze sera często zastanawiają się, czy powinni jeść skórki brie i podobnych serów o miękkiej skórce. Mleczno-biała skórka z podwójnego kremu jest całkowicie jadalna, ale jeśli wolisz, możesz zostawić ją na talerzu.
Prosta płyta serowa
Klin o podwójnym kremowym brie można podawać samodzielnie z krakersami lub chlebem, aby go rozprowadzić - lub jako część talerza serowego, być może z mocnym lub półtwardym serem i niebieskim, aby zapewnić kontrastujące smaki i tekstury. Dołącz swoje koło sera ze świeżymi lub suszonymi owocami i / lub orzechami. Wypróbuj świeże plasterki jabłek, grona winogron, odrobinę ulubionego chutneyu, garść świeżych malin, porcję suszonej żurawiny lub wybór suszonych dań.
Wskazówka
Poczekaj, aż podwójny krem dojdzie do temperatury pokojowej przed podaniem jako część talerza serowego.
Brie en Croute
Owinąć okrągłą śmietanę brie w cieście francuskim i piec aż do złocistego; po francusku jest to znane jako brie en croute. Brie wewnątrz staje się wyjątkowo miękki, ale nie stopi się całkowicie.
Brie en croute nie musi koniecznie wymagać dodatkowej ozdoby, ale możesz również uzupełnić koło sera odrobiną czegoś dodatkowego, zanim zapakujesz je w ciasto. To wypełnienie może być pikantne lub słodkie. Słodkie opcje to:
- Przetwory owocowe
- Chutney
- świeże jagody
- Smażone plasterki jabłka lub gruszki
- Sos żurawinowy
Wskazówka
Dodaj orzechy do słodkich nadzień, aby odrobinę chrupnąć.
Opcje pikantne obejmują:
- Smażone grzyby i czosnek
- pesto
- Sliver lub posiekane suszone pomidory i tymianek
- Smak papryki czerwonej
- Pasta karczochowa
Wskazówka
Owiń brie cienkimi plasterkami prosciutto przed dodaniem zewnętrznej warstwy ciasta.
Gdy brie wyjdzie z piekarnika, podawaj z krakersami lub plastrami bagietki i nożem do smarowania.
Napoje towarzyszące
Podawaj szampana, prosecco, cava lub inne wino musujące z brie, pieczone lub nie. Kremowość podwójnych kremów dobrze komponuje się z lekko kwaśnymi winami zarówno czerwonymi, jak i białymi. Dwuczęściowe brody pasują również do belgijskich piw o smaku owocowym.
