Niski i powolny proces wędzenia ud udekorowanych skórą kurczaka powoduje, że mięso jest delikatne i soczyste, a mięso wypełnia się smakiem. Dodawanie preferowanych przypraw do kurczaka pozwala dostosować go do własnych upodobań. Kurczak będzie musiał być uważnie monitorowany, gdy gotuje w palaczu, aby zapobiec jego rozgotowaniu, co może skutkować twardą i ciągnącą się konsystencją.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Papierowe ręczniki
- Wytrzyj na sucho
- Zrębki namoczone w wodzie
- Folia aluminiowa
- Termometr do mięsa
Podgrzewaj palacza do 250 stopni Fahrenheita zgodnie z instrukcjami producenta.
Wypłukać ćwiartki udka z kurczaka pod chłodną wodą. Pokryj ćwiartki nogi suchymi ręcznikami papierowymi. Jeśli chcesz, przypraw kurczaka do sucha.
Wypełnij miskę wody w palaczu do połowy. Owiń garść preferowanych namoczonych wiórów drewnianych w folię aluminiową. Poke trzy do czterech otworów w folii i dodaj zrębki do palacza.
Umieść kurczaka w palaczu. Palić kurczaka przez 1 1/2 do 3 godzin lub do momentu, gdy termometr do mięsa włoży się do najgrubszej części ćwiartki nóg o 180 stopni. Temperatura mięsa wzrośnie o 5 stopni po wyjęciu z palacza.
Usuń kurczaka z palacza. Pozwól mu odpocząć przez pięć do 10 minut. Drób natychmiast podawać.
