Koza, mimo że nie jest tradycyjnym daniem amerykańskim, jest popularnym mięsem wędzonym w wielu społecznościach.
Mięso kozie jest popularne od pokoleń w wiejskich społecznościach europejskich i południowoamerykańskich, ale niedawno przeszło w Stanach Zjednoczonych, częściowo z powodu napływu mieszkańców Latynosów. W przeważającej części koza ma podobny charakter do palenia wieprzowiny. Spodziewaj się spędzić sporo czasu i zawsze korzystaj z profesjonalnego sprzętu do palenia. Koza to chude mięso idealne do palenia.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Szczypce
- Pit palacz
Rozmrażaj mięso za pomocą kuchenki mikrofalowej lub lodówki. Duże cięcia mogą trwać dzień lub dwa, aby całkowicie odszronić bez pomocy ciepła. Młode kozie mięso będzie gotować szybciej niż starsze kozy.
Dodaj ruby lub przyprawy do mięsa koziego. Przyprawa do pieprzu cytrynowego lub marynata do grillowania to popularne opcje. Ogólnie rzecz biorąc, możesz użyć dowolnego rodzaju rub.
Przygotuj swojego palacza do pracy. Spróbuj użyć drewna w stylu mesquite. Pozwól, aby paliło się przez około godzinę lub dwie, zanim włożysz jakieś mięso.
Poczekaj, aż temperatura na palaczu osiągnie około 225 do 250 stopni Celsjusza. Utrzymuj stojak tak nisko jak to możliwe i blisko do dołu.
Włóż swoje kozie mięso i zamknij drzwi palaczowi. Pozwól, aby mięso gotowało przez pięć do siedmiu godzin, aż będzie miękkie. Sprawdzaj co kilka godzin i odwracaj ją za pomocą szczypiec, aby równomiernie rozprowadzić smak dymu.
Podawaj mięso na talerzu z dodatkami i dodatkami. Dostarcz przyprawy takie jak sos do grilla lub gorący sos.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Mięso kozie gotowane na zbyt wysokim poziomie ciepła stanie się suche i twarde.
