Dziczyzna jest jednym z najzdrowszych mięs. Ponieważ jelenie jedzą tylko roślinność, ich mięso jest bardzo chude i ma słodki, bogaty smak. Istnieje tyle sposobów, aby przygotować żeberka, jak żeberka wołowe i wieprzowe. W rzeczywistości wiele osób pali żeberka z dziczyzny dokładnie tak, jak robią inne rodzaje mięsa. Ponieważ jednak dziczyzna jest tak chuda, łatwo wysycha. Jeśli mięso jest odpowiednio przygotowane, żeberka z dziczyzny będą soczyste i aromatyczne.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Ulubiona marynata mięsna
- miska
- Szczotka do fastrygowania
- Folia
- Nóż
- Palący
- Bardzo duże plastikowe torby
Umieść żeberka z dziczyzny w bardzo dużych plastikowych torebkach. Jeśli nie będą pasować, pokrój je na mniejsze kawałki, aby torba się zamknęła. Przygotuj ulubioną marynatę mięsną i wlej ją na żeberka. Zamknąć worek i przechowywać w lodówce przez około 12 godzin.
Dodaj wióry do palacza i zacznij je tlić. Podnieś temperaturę palacza do około 200 stopni F. Rozłóż folię na górnej półce palacza, wbijając w nią dziury, aby dym mógł dostać się do mięsa.
Połóż dziczyznę na folii i delikatnie złóż folię wokół żeber. Pomoże to utrzymać wilgoć. Zamknij palacza i poczekaj, aż żeberka zaczną palić przez cztery do sześciu godzin, lub dopóki ich soki nie spłyną.
Przygotuj więcej marynaty mięsnej w dużej misce. Codziennie szczotkuj marynatę nad żebrami, obracając je tak, aby pokryć obie strony. Zapewni to stałą wilgotność w palaczu i utrzymanie soczystej dziczyzny.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Aby uzyskać dodatkową wilgotność i smak, przypnij paski surowego bekonu do jednej strony żeber za pomocą wykałaczek. Boczek będzie dymił z żebrami i będzie również smaczny.
