Aktywne drożdże tworzą pęcherzyki, które powodują wzrost chleba.
Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym piekarnikiem, czy weteranem, istnieje szansa, że kupisz więcej suchych drożdży aktywnych, niż możesz użyć w jednym czasie. Jeśli starannie nie przechowujesz resztek drożdży, ryzykujesz utratą części aktywności drożdży. Właściwe przechowywanie może przedłużyć żywotność drożdży.
Przechowywanie nieotwartych drożdży
Nieotwarte opakowanie aktywnych suchych drożdży ma długi okres trwałości. Sprawdź opakowanie pod kątem daty ważności; może się to różnić, ale często zdarza się, że pakowanie trwa dwa lata . Nawet nieotwarte drożdże wymagają jednak pewnych środków ostrożności. Przechowuj nieotwarte opakowanie drożdży w spiżarni lub szafce; wszędzie fajnie i sucho jest w porządku. Jeśli chcesz, możesz nawet schłodzić lub zamrozić nieotwarte drożdże, chociaż nie musisz.
Chłodzone otwarte drożdże
Po otwarciu opakowania drożdży należy go schłodzić lub zamrozić. Przed schładzaniem drożdży, zminimalizuj jego kontakt z powietrzem w możliwie największym stopniu. Przenieś go z oryginalnego opakowania do szczelnego pojemnika. Kilka mniejszych pojemników jest lepszych niż jeden pojemnik, który jest zbyt duży dla drożdży, które posiada. Chłodzone drożdże powinny trwać od czterech do sześciu miesięcy . Kiedy musisz użyć drożdży, usuń potrzebną ilość z pojemnika i schłódź resztę. Pozwól drożdżom powrócić do temperatury pokojowej przed użyciem.
Zamrażające Drożdże
Zamrażanie drożdży zamiast chłodzenia powoduje, że drożdże utrzymują się przez co najmniej sześć miesięcy bez utraty aktywności. Podobnie jak w przypadku schłodzonych drożdży, pakować mrożone drożdże w szczelnym pojemniku z jak najmniejszą ilością powietrza.
Testowanie Twoich drożdży
Jeśli nie masz pewności, czy twoje drożdże są nadal aktywne, możesz sprawdzić za pomocą prostego testu zalecanego przez Red Star Yeast. Rozpuścić łyżeczkę cukru w 1/2 szklanki ciepłej wody, a następnie wymieszać w 2-1 / 4 łyżeczkach drożdży. W ciągu kilku minut drożdże powinny wchłonąć wodę i zacząć rosnąć. Jeśli drożdże nie podniosą się lub tylko nieznacznie wzrośnie, może nie być już dobrze. Z reguły ta ilość drożdży powinna rozszerzać się, aby wypełnić objętość 1 filiżanki.
