W przypadku większości przypraw wersja sucha lub sproszkowana jest silniejsza i silniejsza w smaku niż wersja świeża, ale z imbirem jest odwrotnie. Świeży starty gingerroot ma intensywny, prawie gorący smak, który przypomina zmielony pieprz, a mielony imbir ma cieplejszy, bardziej pikantny smak.
W rzeczywistości, Karen Page i Andrew Dornenburg, autorzy The Flavour Bible, klasyfikują świeży imbir jako mający głośną esencję, co oznacza, że nie można zignorować jego smaku i oceniają imbir jako umiarkowany do głośnego, pracujący w tle danie.
Wskazówka
Imbir mielony dodaje ciekawego smaku warzywom takim jak marchew, cebula i słodkie ziemniaki oraz do owoców takich jak banany, melon i ananas. W przypadku owoców posyp sproszkowanym imbirem jogurt zwykły jako polewę i osłodzić mieszankę miodem.
Mielony imbir w pieczonych produktach
Zastępowanie mielonego imbiru startym gingerrootem w ciastkach, ciastach i pieczywie zależy od tego, czego wymaga przepis na początku:
- Zastąp 1/8 do 1/4 łyżeczki imbiru mielonego na każdą łyżkę startego imbiru, jeśli przepis wymaga jedynie startego imbiru. Thesaurus Cooka poleca 1/4 łyżeczki, podczas gdy The Deluxe Food Lover's Companion, autorstwa Sharon
Tyler Herbst i Ron Herbst sugerują 1/8 łyżeczki. - Dodaj dodatkową 1/8 łyżeczki zmielonego imbiru, jeśli przepis wymaga zarówno zmielonego imbiru, jak i startego imbiru, aby nadać produktowi finalnemu bardziej intensywny smak.
Imbir mielony w innych produktach spożywczych
Zastąp każdą łyżkę startego gingerrootu 1/8 do 1/4 łyżeczki mielonego imbiru w curry, zupy i warzywne dodatki do potraw w taki sam sposób, jak w przypadku wypieków. Następnie spróbuj jedzenia - czegoś, czego nie możesz zrobić z wypiekami - aby sprawdzić, czy potrzebuje mniej lub więcej imbiru.
Stosuj te same proporcje mielonego imbiru do świeżego w marynatach i wcieraj w wołowinę, kurczaka, jagnięcinę, wieprzowinę lub ryby, smakując przed dodaniem mięsa lub ryby do marynaty.
Ostrzeżenie
Używając marynaty imbirowej, zawsze marynuj mięso, ryby lub drób w lodówce i nigdy nie używaj ponownie marynaty, w której siedziały mięso lub ryby, ponieważ surowe mięso lub ryby mogą zawierać niebezpieczne bakterie, zgodnie z witryną Foodsafety.gov w dyskusja o marynowaniu.
Zastępowanie świeżego imbiru ziemnego
Stosuj te same proporcje przy zastępowaniu świeżego startego gingerrootu mielonym imbirem; dodaj 1 łyżkę startego imbiru na każdą 1/8 łyżeczki zmielonego imbiru, do czego wymaga Twój przepis.
Wskazówka
Posiekany skrystalizowany imbir działa na startym imbiru lub mielonym imbiru po spłukaniu cukru. Wymieniaj każdą łyżkę startego imbiru lub każdą łyżeczkę sproszkowanego imbiru na 1/4 szklanki drobno zmielonego, skrystalizowanego imbiru na każdą łyżkę startego imbiru.
