Karol Wielki, Henryk IV i Karol Orleański są sławnymi przywódcami, którzy kochali ser brie.
Skórka na serze brie występuje podczas procesu starzenia. Bakterie i pleśń rosną na krawędziach sera w coś, co wygląda jak futro kota. Przed zapakowaniem bakterie i pleśń z włosami są ścierane, pozostawiając białą skórkę, do której jesteś przyzwyczajony. Niektórzy naprawdę lubią smak skórki, choć inni uważają ją za mdłą i nieprzyjemną. Jeśli używasz sera brie w przepisie, takim jak pieczone brie, dobrze byłoby go usunąć przed pieczeniem, aby wszyscy przyjaciele i rodzina mogli cieszyć się daniem.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Koło brie
- Nóż do parowania lub do sera
- Nóż szefa kuchni
- Lodowata woda
- Plastikowe opakowanie
- Deska do krojenia
Umieść brie w zamrażarce na około 20 minut. Nie chcesz, żeby brie zamarzł, ale chcesz, żeby stał się wystarczająco zimny, aby miękka konsystencja kremu, który tworzy brie, pozostała twarda podczas krojenia.
Umieść nóż do parowania lub nóż do sera i nóż szefa kuchni w lodowatej wodzie. Utrzymywanie ostrzy tak zimnych, jak to możliwe, pomoże utrzymać ser zimny podczas cięcia.
Wyjmij brie z zamrażarki. Umieść go na desce do krojenia na wierzchu plastikowego opakowania.
Włóż nóż do cięcia lub sera do skórki sera wzdłuż krawędzi. Nóż powinien być prostopadły do deski do krojenia. Wiele pieczonych przepisów brie wymaga małego koła brie, ale jeśli używasz mniejszego trójkąta, możesz umieścić nóż wzdłuż tylnej krawędzi.
Poruszaj nożem w górę iw dół, tnąc skórki brie, gdy będziesz się poruszał po całym kole sera. Pamiętaj, aby pozostać jak najbliżej skórki, aby nie wyrzucić nadmiaru brie. Dodatkowo, po kilku cięciach, może być konieczne pociągnięcie skórki, która jest oddzielana. Zanurz ostrze z powrotem w lodowatej wodzie, aby utrzymać ostrze zimne. Kiedy już całkowicie usuniesz bok brie, odłóż nóż na bok, aby go umyć.
Trzymaj nóż szefa kuchni poziomo, tak aby był równoległy do skórki sera na wierzchu brie. Przecinaj całą powierzchnię brie, trzymając ostrze jak najbliżej skórki. Używasz noża kucharskiego z powodu szerszej powierzchni ostrza. Usunięcie szczytu może zająć trzy lub cztery cięcia.
Unieś folię i odwróć ser na deskę do krojenia. Obchodzenie się z folią pomoże zachować nienaruszony kształt sera. Wyrzuć plastikową folię po jej odwróceniu.
Inni ludzie czytają
Jak jeść Brie bez skórki
Jak służyć pieczonym Brie
Jak jeść Brie bez skórki
Jak służyć pieczonym BriePowtórz technikę cięcia nożem szefa kuchni na tym, co jest teraz górą brie. (To było wcześniej na dole.) Skup się na cięciu jak najbliżej skórki. Odsuń kawałki, gdy dotrzesz do drugiej strony koła serów, i kontynuuj, aż cała skórka zostanie usunięta.
