Jak zmiękczyć stek Chuck Underblade Beef

Chuck wołowy to kawałek mięsa pochodzący z ramienia i szyi krowy

Chuck wołowy pod stekiem - zwany również stekiem z dolnego uchwytu lub stek z Kalifornii - pochodzi z pieczeni krów pod ostrzem. Choć tanie w zakupie i bardzo aromatyczne, wszystkie cięcia uchwytu są trudne. W rzeczywistości stek pod ostrzem jest tak twardy, że nie zaleca się grillowania, smażenia ani smażenia; powinieneś to tylko dusić. Aby zmiękczyć karkówkę pod stekiem, użyj marynaty z dużą ilością kwasu.

Rzeczy, których potrzebujesz

1 chuck wołowy pod stekiem
2 ząbki czosnku mielonego
1/3 szklanki białego octu
1/3 szklanki czerwonego wina
1 łyżka. Oliwa z oliwek

1 łyżeczka, suszony tymianek
2 łyżki stołowe. sos sojowy
1 plastikowa torba na zamek
Nóż
Łyżka

Połóż karkówkę pod stekiem z ostrzem na desce do krojenia i odetnij nadmiar tłuszczu.

Umieść uchwyt wołowy pod stekiem z ostrza w plastikowej torbie na zamek błyskawiczny.

Zmiel dwa ząbki czosnku i umieść je w plastikowej torbie ze stekiem.

Wlej lub połóż resztę składników w dużej misce i dokładnie wymieszaj łyżką. Nie ma znaczenia, jaką kolejność wylejesz lub umieścisz składniki w misce.

Wlej składniki z miski do plastikowej torby.

Szczelnie zamknij worek. Upewnij się, że żaden ze składników wewnątrz torby nie może uciec.

Obróć stek wewnątrz plastikowej torby, upewniając się, że stek jest dobrze pokryty wszystkimi składnikami.