Po pocięciu jabłka szybko brązowieją.
Niektóre owoce, takie jak jabłka i banany, szybko się brązowią po pokrojeniu. To sprawia, że owoce stają się wizualnie nieprzyjemne po dodaniu do sałatek owocowych lub mrożone, puszkowane lub odwodnione. Jednym ze sposobów zapobiegania brązowieniu jest traktowanie ciętych owoców kąpielą z kwasem cytrynowym. Owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze i cytryny, zawierają kwas cytrynowy, dlatego nie wymagają takiego leczenia i dlaczego ich sok jest często używany do zapobiegania brązowieniu innych owoców.
Połącz 1 łyżkę. kwasu cytrynowego z 1 galonem zimnej wody w misce i wymieszać.
Dodaj kawałki pokrojonych owoców do miski natychmiast po cięciu, całkowicie zanurzając owoce w płynnym roztworze.
Pozostaw owoc na 15 minut w roztworze przed usunięciem i spuszczeniem płynu.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Bardziej wydajny niż kwas cytrynowy jest kwas askorbinowy.
- Jeśli nie masz kwasu cytrynowego, użyj soku z cytryny lub pomarańczy do kąpieli owoców.
