Marmur
Kamienie do pieczenia są cenione przez profesjonalnych piekarzy i miłośników pieczenia za wytwarzanie chleba, pizzy i ciast. Kawałki ciasta i pizzy okazują się lekkie i chrupiące, dzięki czemu powstają lekkie i przewiewne bochenki chleba dzięki równomiernemu nagrzewaniu się kamienia. Kamienie do pieczenia mogą być wykonane z różnych rodzajów materiałów, w tym steatytu, gliny, cegły i marmuru. Chociaż marmurowe kamienie do pieczenia nie są ulubionym wyborem, jest wielu amatorów piekarzy, którzy przysięgają na to. Dodatkową zaletą marmuru jest to, że jest idealnym materiałem do toczenia ciasta do pizzy i ciast.
Przygotuj ciasto na wybrany przepis. Rozwałkuj ciasto lub ciasto na marmurowym kamieniu do pieczenia lub na oddzielnym kawałku marmuru, jeśli wolisz. Chłodna, gładka powierzchnia marmuru pomaga zapobiegać przywieraniu.
Zroluj ciasto na marmurowej powierzchni.
Wyczyść kamień marmurowy wilgotną szmatką, aby przygotować go do pieczenia. Nie używaj mydła, ponieważ marmur jest porowaty. Mydło nada Twoim upieczonym smakom mydlany smak.
Umieść kamień do pieczenia w zimnym piekarniku na najniższym stojaku, jeśli jest elektryczny, lub na podłodze, jeśli jest to piec gazowy. (Zimny piekarnik jest ważny, ponieważ nagła zmiana temperatury może spowodować pęknięcie lub złamanie kamieni do pieczenia z dowolnego materiału). Rozgrzej piekarnik do 400 ° F przez około godzinę.
Sprawdź, czy kamień jest gotowy do pieczenia, upuszczając na niego trochę wody. Jeśli woda skwierczy, jest gotowa. Możesz posypać mąkę kukurydzianą mąką kukurydzianą, aby zapobiec przywieraniu, ale na ogół nie jest to konieczne w przypadku marmuru.
Umieść pizzę, chleb lub ciasto bezpośrednio na kamieniu, aby upiec.
Przed czyszczeniem poczekaj, aż kamień do pieczenia ostygnie do temperatury pokojowej.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Nie używaj do pieczenia płytek marmurowych powszechnie używanych do podłóg lub blatów. Najlepiej jest kupić marmur, który został już przygotowany do celów piekarniczych, takich jak te, które można znaleźć w sklepie z artykułami dla szefów kuchni. Najlepsza jest grubość 3/4 cala do 1 cala.
- Upewnij się, że marmurowy kamień do pieczenia nie jest zbyt duży dla twojego piekarnika. Wokół przestrzeni z każdej strony powinny znajdować się co najmniej 2 cale otwartej przestrzeni, aby zapewnić odpowiednią wentylację i przepływ ciepła.
- Podczas wyjmowania kamienia do pieczenia z piekarnika nie umieszczaj go na blacie. Należy pamiętać, że kamień do pieczenia pozostanie ciepły przez długi czas po wyjęciu, aby uniknąć poparzenia.
- Unikaj narażania kamienia do pieczenia na nagłe zmiany temperatury. Powoduje to pękanie i pękanie.
