Identyfikacja typów grochu

Groch, do iz kapsuły

Roślina grochu (Pisum sativum) jest członkiem rodziny Legume (Fabaceae), która zawiera również fasolę, orzeszki ziemne i lucernę. Groch był spożywany na Morzu Śródziemnym i na Bliskim Wschodzie przez co najmniej 6000 lat, po raz pierwszy uprawiany w Turcji 3000 lat temu. Rośliny te są uwielbiane przez rolników i ogrodników za ich zdolność do dodawania azotu do gleby, wzbogacając ją w ten sposób dla innych upraw. Obecnie istnieje kilka podgatunków grochu, w tym groszek ogrodowy, groch śnieżny, groszek i groch polny.

Groszek ogrodowy

Groszek ogrodowy (Pisum sativum var. Sativum), znany również jako groszek angielski, jest najczęstszym rodzajem grochu. Podobnie jak wszystkie inne grochy, rośliny grochu ogrodowego wiją winorośle o długości od 1 do 1, 5 metra, pokryte drobnymi wąsami. Mają jasnozielone, wydłużone, owalne liście i pięciopłatkowe, nieregularne różowe lub białe kwiaty, które dają długie zielone strąki zawierające jadalne nasiona.

Strąki grochu ogrodowego wydają się spuchnięte i zaokrąglone, gdy są gotowe do zbioru. Zewnętrzny strąk jest niejadalny i musi zostać usunięty, aby zebrać groch. Groszek ogrodowy ma tendencję do utraty słodkiego smaku, gdy tylko zostanie zerwany, i dlatego musi być szybko zjedzony, zakonserwowany lub zamrożony.

Uwielbiane odmiany grochu ogrodowego to odwieczny „Alderman”, znany również jako „Tall Telephone”, wczesno dojrzewająca „Alaska” i niemal bezlistna „Novella”.

Potrawa z grochu ogrodowego na parze

Groszek

Innym popularnym podgatunkiem grochu jest groszek śnieżny (Pisum sativum var. Macrocarpon), znany również jako groszek chiński lub groch mangetout. Roślina grochu śnieżnego przypomina pod każdym względem roślinę grochu ogrodowego. Strąki grochu są duże, płaskie i nieco przezroczyste. Groszek, który zawierają, nie jest okrągły i soczysty, jak groszek ogrodowy, ale jest raczej niepozorny. Strąki grochu są spożywane w całości i mogą być gotowane na parze, smażone lub świeże. Są szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej. Jedną z popularnych odmian groszku śnieżnego jest „Mammoth Melting Sugar”, która produkuje słodkie, miękkie zęby o długości do 4, 5 cala (patrz referencja 2).

Snap Pea

W XX wieku hybrydyzowano nowy groszek, zwany groszkiem, krzyżując rzadki groszek, który miał gęsto upakowane strąki o grubych ścianach z regularnym groszkiem. W rezultacie powstał groszek o grubym i chrupiącym, ale jadalnym strąku, zawierający duży, okrągły, soczysty groszek. Pierwsza odmiana groszku cukrowego, „Sugar Snap”, stała się All American Selection w 1979 roku. Groszek Snap może zastąpić groszek w tradycyjnych azjatyckich przepisach lub groszek ogrodowy w każdym daniu wymagającym ich.

Field Pea

Groch polny (Pisum sativum var. Arvense) nie jest tak delikatny i delikatny jak inne rodzaje grochu. Często są suszone, aby zrobić zupę grochową, a nie być spożywane świeże lub lekko ugotowane. Tworzą również bogatą w składniki odżywcze paszę dla zwierząt. Rolnicy czasami sadzą groszek polny między innymi uprawami, po prostu w celu dodania świeżego azotu do gleby.