Kapusta i peklowana wołowina to tradycyjne irlandzkie potrawy, zwłaszcza w Nowy Rok.
Irlandzka żywność dla tradycji Nowego Roku ma swoje początki tysiące lat temu, w oparciu o obfitość lub brak pewnych upraw. Wpływ religii jest również widoczny w irlandzkich tradycjach kulinarnych Nowego Roku.
Chleb lub ciasto
W sylwestrową noc w jakiejś części Irlandii tradycją jest zabranie dużego bochenka świątecznego chleba lub ciasta na zewnątrz domu i uderzenie nim o zamknięte drzwi i okna. Czasami po raz pierwszy zostaje ugryziony trzy razy, aby reprezentować świętą trójcę. Ta zabobonna działalność skupiona wokół jedzenia została przeprowadzona, aby wypędzić wszelkie nieszczęścia, starając się wpuścić szczęście. Dla niektórych Irlandczyków, Nowy Rok jest znany jako „Dzień Masła Chleba” z powodu tej tradycji.
Peklowana wołowina
W XVI i XVII wieku Irlandia eksportowała ogromne ilości peklowanej wołowiny do Francji, Anglii i Ameryki. Ponieważ eksportowano tyle wołowiny, cena wołowiny na rynku lokalnym była zbyt droga dla przeciętnego Irlandczyka. Z tego względu smakowało to jako szczególna uczta w Nowym Roku, aby reprezentować obfitość i bogactwo. Ta tradycja jest dziś realizowana, ponieważ rodziny tradycyjnie jedzą peklowaną wołowinę.
Kapusta
Kapusta, w przeciwieństwie do drogiej wołowiny peklowanej, była powszechnym źródłem pożywienia dla rolników w Irlandii. To nawet wyprzedza ziemniaka. Został udomowiony i hodowany już w 600 rpne. Zjedzony z peklowaną wołowiną, reprezentuje szczęście i dobrobyt - dwa tematy, które wszystkie rodziny mają nadzieję powitać w Nowym Roku.
Przepis
Zgodnie z irlandzką tradycją zjedz peklowaną wołowinę i kapustę wraz z ziemniakami, marchewką i cebulą na Nowy Rok pełen szczęścia i obfitości. Ten posiłek jest tworzony szybko przez gotowanie i gotowanie peklowanej wołowiny do pożądanego smaku i tekstury, dodając przyprawę do smaku. Kapusta gotowana jest w oddzielnym garnku przez około 15 minut wraz z marchewką, ziemniakami i cebulą. Dodaj sól i pieprz oraz inne pożądane przyprawy.
