Ugotowana, dobrze przyprawiona jagnięcina może zaimponować nawet najbardziej wybrednym gościom swoim bogatym smakiem i delikatnością. Możesz upiec nogę jagnięcą na wiele sposobów, co może nieco zmienić czas gotowania. Podczas gdy korzystanie z termometru pomaga osiągnąć pożądaną kompletność zgodnie z wytycznymi USDA, każdy kucharz i kucharz różnią się opiniami, jak uzyskać idealny wynik. Wiele osób polega wyłącznie na czasie gotowania i nie używa termometru, ale obie metody są ważne.
Średnio krwisty
Gotowanie nogi z jagnięciny do średnio rzadkiego wykończenia, z wyraźnym różowym odcieniem mięsa, oznacza, że temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 145 stopni F. Przy piekarniku nagrzanym do 325 stopni F, gotujesz dolną połowę nogi (zwaną trzonek) na 25 do 30 minut na funt. Górna połowa (zwana polędwicą) powinna gotować przez 25 minut na funt. To około trzech do czterech funtów mięsa. Całą nogę z kością ważącą od pięciu do siedmiu funtów należy gotować przez 15 do 20 minut na funt. Większe nogi muszą być gotowane dłużej: 20 do 25 minut na funt. Pieczeń z nóg bez kości należy gotować przez 20 minut na funt.
Średni
Medium dla nóg jagnięcych oznacza, że wewnętrzne mięso jest ledwie różowe, a temperatura wewnętrzna osiąga 160 stopni F. Tak więc dla połowy trzpienia będziesz gotować te same próbki od trzech do czterech funtów przez 30 do 40 minut na funt przy 325 stopniach F. Gotuj połówkę polędwicy przez 35 minut na funt. Pieczeń bez kości o masie od czterech do siedmiu funtów powinna być gotowana w tej samej temperaturze przez 25 minut na funt. Całą nogę (z kością) do siedmiu funtów należy również gotować przez 20 do 25 minut na funt.
Dobra robota
Dobrze wykonana noga jagnięca nie ma różu wewnątrz. Gdy jest dobrze zrobiony, część środkowa osiąga 170 stopni F. Aby uzyskać dobrze wykończone wykończenie, dodaj od 5 do 10 minut czasu gotowania na funt w piekarniku nagrzanym do 325 stopni do czasu gotowania dla medium. Zatem cała noga do siedmiu funtów będzie gotować przez 25 do 30 minut na funt. Większe nogi do 9 funtów będą gotować dłużej, aż do 35 minut na funt. Shank do czterech funtów będzie potrzebował 35 do 45 minut na funt, aby być dobrze wykonanym. Połówki polędwicy należy gotować przez 45 minut na funt. Pieczeń bez kości do siedmiu funtów będzie potrzebować 30 minut na funt.
