To nieodparte połączenie cytrusów i słodkiego jabłka, to specjalne ciasto jest warte każdego kroku. Spróbuj Braeburns, Granny Smiths lub Jonamacs.
Cal / Serv: 407 Plony: 16 Składniki Karmelizowane Jabłka: 2 c. cydr jabłkowy 1 c. cukier 1 łyżka. masło 1 1/4 funta ostre, cierpkie jabłka Ciasto: drobna bułka tarta 3 c. niebielona, niesfatowana, uniwersalna mąka 1/2 łyżeczki. soda oczyszczona 1/4 łyżeczki. sól 2 c. cukier 8 łyżek. niesolone masło 1 opakowanie Neufchatel kremowy ser 1 łyżka. drobno starta skórka cytryny 3 duże jajka 2 łyżki. świeży sok z cytryny 1 c. Maślanka Glaze: 1/4 c. cydr jabłkowy 1/4 c. świeży sok z cytryny 1/4 c. granulowany cukier 1 łyżeczka. czysty ekstrakt z wanilii Cukier cukierniczy (opcjonalnie) Wskazówki- Przygotuj karmelizowane jabłka: w ciężkim rondlu z 2 ćwiartkami przynieś cydr jabłkowy na dużym ogniu do wrzenia. Od czasu do czasu obracając patelnię, gotuj do zredukowania do 1/2 szklanki - około 15 minut. Uważnie obserwuj pod koniec procesu pieczenia, aby uniknąć poparzenia.
- Mieszać z cukrem; gotować na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i zagotuje się mieszanina. Kontynuuj gotowanie, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty syrop o pienistym, ciemno-ciemnym kolorze karmelu - około 10 minut. Usuń patelnię z ognia; niech chłodzi 1 minutę. Mieszać masło; dodaj jabłka i dobrze wymieszaj.
- Powróć do wysokiej temperatury i gotuj, cały czas mieszając, aż jabłka będą miękkie, a sos będzie gruby i syropowy. Przenieść mieszaninę do miski i całkowicie ostudzić (wytwarza około 1 1/4 kubków).
- Przygotuj ciasto: Umieść stojak piekarnika w dolnej trzeciej części piekarnika; podgrzać do 325 stopni F. Dobrze przykryć patelnię Bundt 12 filiżanek sprayem do gotowania warzyw i olejów; równomiernie odkurzyć drobnym bułką tartą i wytrzeć nadmiar okruchów. Przesiać mąkę, sodę i sól razem na woskowany papier; odłożyć na bok.
- W dużej misce z mikserem na średniej prędkości, ubij cukier, masło, ser śmietankowy i skórkę z cytryny, aż będą bardzo gładkie i kremowe, zatrzymując się, aby od czasu do czasu zeskrobać brzegi misy - około 5 minut. Dodawaj jaja pojedynczo, bijąc po każdym dodawaniu, aż do dokładnego wcielenia, w razie potrzeby skrobiąc boki miski. Pokonaj sok z cytryny. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej. Alternatywnie dodaj mieszaninę mąki w trzech dodatkach i maślankę w dwóch dodatkach, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Ubijaj tylko do momentu, gdy ciasto będzie gładkie, często zatrzymując się, aby zeskrobać miskę i ubijaki. Złożyć w schłodzonych karmelizowanych jabłkach. Rozłożyć ciasto równomiernie na przygotowanej patelni.
- Piec, aż tester do ciasta włożony do środka wyjdzie czysty, około 1 1/2 godziny.
- Przygotuj glazurę: W małej misce połącz cydr, sok z cytryny, cukier granulowany i wanilię. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na 5 minut na kratce. Ostrożnie odwróć ciasto na ruszcie i wyjmij patelnię. Ustaw stojak na blasze i natychmiast wyszczotkuj całe ciasto glazurą. Szczotkuj, aż wszystkie glazury zostaną użyte. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć.
- Przenieść ciasto na talerz i posypać cukrem cukierniczym, jeśli jest to pożądane. Pokroić nożem ząbkowanym i podawać.
